恩施小土豆是恩施土家族自治州的地方特色美食，因?yàn)榭诟心刍饾u被大家所喜愛(ài)。

1.原料準(zhǔn)備

洗凈的恩施小土豆

適量鹽

適量花椒

適量食用油

2.土豆煮法

把洗凈的土豆放入鍋中，倒入清水（水量要與土豆的高度相等）

加入適量鹽，用中火煮10分鐘，然后撈出

3.炒制

鍋中倒入適量的油，放入土豆

翻炒幾分鐘后加入適量的鹽和花椒，繼續(xù)翻炒

炒至表面微焦即可起鍋

4.另一種口味

在煮土豆的時(shí)候，可以加入蔥姜蒜末，炒制時(shí)加入適量辣椒和米醋，翻炒均勻即可。

5.土豆拌黃瓜

把洗凈的小土豆切成薄片

黃瓜切成細(xì)條

加入適量鹽和食用油，充分拌勻即可

6.土豆燉牛肉

將切好的牛肉放入鍋中煮開(kāi)后撇去浮沫

姜片、蔥段、八角、桂皮等調(diào)料

小火慢燉2-3小時(shí)后，加入適量鹽和醬油即可

7.汆水海帶配小土豆

將洗凈的小土豆切成小塊

海帶用清水泡軟后切成小段

將土豆和海帶放入熱水中焯水，撈出

加入適量老抽和鹽，充分拌勻即可

以上就是恩施小土豆的做法，大家可以根據(jù)自己的口味調(diào)整調(diào)料，快試試看吧！

文／Alex_汪雪（旅行攝影師，文化策劃）

土豆作為我國(guó)最為普遍的主食之一，在不同地方還有著不同的烹飪方式，恩施小土豆以嫩滑醇香著稱，口感非常棒，其簡(jiǎn)單易操作的做法使得人人都能輕松掌握烹飪技巧。嘗試一下通過(guò)不同材料、不同口味的創(chuàng)新，讓我們的餐桌變得更加豐富多彩。