四川省是中國干菜的重要產(chǎn)地之一，干豆角、干筍、干豌豆等都是四川干菜的代表。制作四川干菜的方法多種多樣，每個做法都有其獨特的風味。下面，我們來分享一下四川干菜的做法大全。

1.干豆角

鮮豆角300克，鹽適量，花椒適量，辣椒適量，蔥適量。

將豆角洗凈，去除頭尾，切成長5厘米左右的段。

將腌鹽混合花椒適量撒在豆角上，放置30分鐘左右。

將腌制好的豆角曬干。

將干豆角加入鍋中炒制至金黃。

2.干筍

筍干500克，鹽適量，大蒜適量，生姜適量。

將筍干洗凈，泡軟，去掉老根，切成片。

鹽、大蒜、生姜混合后，放置一個月以上腌制。

將腌好的筍干放到調味品中繼續(xù)腌制兩天。

將醬腌好的筍干晾曬至干燥。

將干筍放到油炸鍋中炒制至金黃即可。

3.豆腐乳

白豆腐500克，辣椒粉適量，鹽適量。

將豆腐切成塊。

將豆腐塊加鹽和辣椒粉拌勻，放置一個月以上。

將腌好的豆腐塊曬干。

4.榨菜干

咸榨菜200克，鹽適量，小紅椒適量。

將咸榨菜曬干。

將干榨菜切碎加入鹽和小紅椒中攪拌均勻。

將加鹽的榨菜再曬干。

5.干豌豆

新鮮豌豆500克，鹽適量。

將新鮮的豌豆剝下來，清洗干凈。

將豌豆加入鹽中腌制20分鐘左右。

曬去水分。

將腌制過的豌豆用水煮熟即可。

6.腌泡花生米

新鮮花生米500克，鹽適量，五香粉適量。

將新鮮花生米煮熟后靜置，用冷水沖洗干凈，加入鹽和五香粉拌勻。

將拌好的花生米放到陽光充足的地方晾曬干。

以上就是四川干菜的做法大全了。制作方法雖然繁瑣，但是制出來的干菜風味獨特，口感鮮香。大家可以根據(jù)自己的口味添加一些其他調料，例如姜、蒜、花椒等。試試吧！

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