炎炎夏日，酷熱難耐，每年都有很多人上火、口渴、沒胃口等等問題，而當(dāng)季節(jié)來臨時(shí)，人們就會(huì)想要采用一些清爽、涼性的食品來解熱降火。此時(shí)，羊肉燉東瓜就成了一個(gè)不錯(cuò)的選擇。首先，羊肉是熱性食物，而東瓜是涼性食物，兩者搭配能夠達(dá)到清熱解暑的效果。其次，羊肉和東瓜的鮮美可以互相補(bǔ)充，羊肉的香氣濃郁，東瓜則清新爽口，有利于調(diào)節(jié)口感。

1.準(zhǔn)備原料

西葫蘆、東瓜、大棗、陳皮。

蔥、料酒、生抽、鹽、糖、胡椒粉。

2.羊肉處理

羊肉切塊，提前泡水去除血水，然后用開水焯水。

將焯水的羊肉塊用鹽、料酒和生抽腌制20分鐘左右，增加味道的同時(shí)也起到了去膻的作用。

3.蔬菜準(zhǔn)備

西葫蘆切片。

東瓜切塊，去瓤，刮皮，放入鹽水中浸泡一會(huì)兒，焯水至斷生，取出瀝干水分。

將大棗去核，洗凈。

陳皮泡水。

4.煮羊肉

熱鍋冷油，放入姜和蔥爆鍋，炒出香味后撈出扔掉。

放入羊肉翻炒一會(huì)，加入料酒，再翻炒片刻，調(diào)味。

加入足量清水，放入陳皮，把火調(diào)低，蓋上蓋子，煮至羊肉爛熟。

5.燉羊肉

西葫蘆、大棗放入燉盅內(nèi)，將羊肉和湯一起倒入燉盅，保證所有材料被完全浸泡在湯中。

通常使用慢燉鍋燉2-3個(gè)小時(shí)，稍微翻拌一下。

糖和胡椒粉調(diào)味即可。

6.食材搭配

羊肉和東瓜相互搭配，既能夠充分糅合口感也互相切磋。想要體驗(yàn)另一種食感的話，可以換成秋葵、絲瓜、山藥等清脆多汁的蔬菜。

最后，喜歡羊肉燉東瓜的朋友們，不妨根據(jù)以上步驟，親手動(dòng)手做一份東瓜羊肉的健康美食，品味入味的濃郁口感，感受涼爽解暑的感官體驗(yàn)。