燉豬排骨是一道非常家?；牟似?，是很多人比較喜歡的一種烹飪方式，那么到底怎樣才能制作出一道美味的燉豬排骨呢？下面就讓我們一起來看看制作方法吧！

1.準備材料

姜末適量、蔥末適量、料酒適量、清水適量、鹽適量。

2.制作過程

將豬排骨放入清水中浸泡30分鐘,排骨上的血沫可在這個過程中浸泡出來，這樣燉出來的湯汁更清爽。

將浸泡好的豬排骨撈出，用清水洗干凈，控干水分。

放入滾水中燙一下，撇去浮沫，用冷水沖洗干凈，瀝干水分備用。

在鍋中放入適量的油，將蔥姜爆香后加入燉盅中，鋪上豬排骨。

加入適量的水或者高湯，加入適量的料酒、鹽。

蓋上燉盅，大火燒開后轉小火，隔水燉至豬排骨變得爛軟即可。

3.小貼士

需要提醒的是，在制作燉豬排骨的過程中，一定要注意火候的掌握，火候過大，豬排骨容易爛糊，火候過小，豬排骨就燉不爛。

在燉的過程中，需要多次用勺子舀取浮沫，保證燉出來的湯汁更加清澈。

最后需要特別注意的是，口感更細膩嫩滑的燉豬排骨可以先用保鮮膜包裹住燉盅口，再用錫紙包裹，這樣可以保證燉肉的口感更加出色。

4.口感點評

燉豬排骨的口感非常好，肉質鮮嫩，湯汁清香，這道菜不僅能夠增強人體的免疫力，還能夠為身體提供足夠的營養(yǎng)，非常適合家庭日常食用。

5.食用效果

燉豬排骨熱量比較高，非常適合慢性胃炎、胃下垂、脾虛的人群食用。而且食欲不佳的人群也可以多食用，促進食欲、增加胃腸蠕動，幫助消化、吸收食物。

6.其他性質

氨基酸、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等營養(yǎng)素，因此有很好的滋補作用。同時，燉豬排骨還具有滋潤皮膚、預防皮膚老化的作用。

7.烹飪小技巧

豬排骨要提前泡一段時間，浸泡幾個小時，多次更換水，這樣可以將骨頭上的臟東西浸泡出來，燉出的湯身上就沒有雜質了。

冷水下鍋時盡量避免豬排骨在水下翻滾，否則燉出來的湯汁會渾濁不清。

燉盅要放置在爐灶上，用文火緩慢燒燉低檔定溫，燉制時間才能把豬排骨燉得軟爛味美，而且保持豬排骨的香味和汁水不亂流失。

燉豬排骨是一道既美味又營養(yǎng)的菜品，千萬不要錯過哦！