做好一道美味的菜肴往往需要講究食材和配料的選取和搭配。在中餐烹飪中，新鮮辣椒和油是必不可少的元素，它們可以為菜肴增加鮮明的口味和香氣，使得食材的鮮美更加突出。下面就介紹一下用新鮮辣椒和油來烹飪的美味做法。

1.麻辣火鍋

將新鮮辣椒與花椒，姜蒜等調(diào)料一起水煮開，放入切成小片或絲的蔬菜或海鮮，魚肉等材料，搭配鮮美的醬料，一份麻辣火鍋就完成了！麻辣燙，火鍋店都有供應，但自制的味道更加濃郁，營養(yǎng)更豐富！

2.辣椒油拌面

將新鮮辣椒末，芝麻，鹽一起放入熱油中炒制，油熱后，辣椒油香味四溢。把辣椒油淋入碗面上，拌上適量鹽，醋，醬油等調(diào)料，美味又健康的拌面就做好了。

3.川味酸辣粉

將新鮮辣椒，花椒，姜蒜等調(diào)料煮開成為湯汁，將淀粉煮成粉條，配上炒過的肉末和蔬菜，加上酸菜和醋等自己熬制的酸辣調(diào)味汁，一份濃郁的川味酸辣粉就大功告成了！

4.紅燒肉

將新鮮辣椒，姜蒜等調(diào)料放入鍋中炒香，加入切成小塊或肉絲的豬肉，燒開后調(diào)入鹽，醬油，糖等調(diào)味品，然后放入豆腐等蔬菜一同燒煮，就可以做出香味四溢，鮮美可口的紅燒肉了！

5.麻婆豆腐

把新鮮的辣椒，花椒，豆瓣醬一起炒香，加入豆腐和肉末煮煮，放入適量的鹽，糖和味精，麻婆豆腐就做好了！麻辣味道，豆腐的嫩滑口感，讓人欲罷不能。

6.辣醬炒蛋

將新鮮的辣椒末，姜蒜等調(diào)料放入鍋中炒香，加入雞蛋拌炒，加入適量鹽，醬油繼續(xù)翻炒，一份鮮香可口的辣醬炒蛋就大功告成了！

以上是用新鮮辣椒和油烹制出的六道美味佳肴，每一道菜肴的烹制都講究細節(jié)，食材和配料搭配緊密，讓人回味無窮。如果想品嘗這些美味佳肴，不妨自己動手一試，細細品嘗用新鮮辣椒和油烹飪出來的鮮美佳肴的滋味。