豬肚燉蔥是一道傳統(tǒng)的家常菜，以其鮮香獨(dú)特的味道深受人們的喜愛。下面給大家介紹一下豬肚燉蔥的做法。

1.食材準(zhǔn)備

蔥3根、姜2片、料酒適量、生抽適量、色拉油適量、鹽適量、清水適量

2.豬肚腌制

將豬肚洗凈，用清水沖洗掉表面的血沫和雜質(zhì)。隨后將豬肚切成大約2cm見方的小塊，放在一個(gè)盆中加入少量的料酒、生抽、姜末和鹽，拌勻后腌制20分鐘。

3.炒蔥油

將蔥切成段狀，姜切成細(xì)末。起鍋熱油，放入蔥段和姜末，用小火慢慢將蔥炒至香味出來。隨后將香蔥油倒入另一個(gè)容器中備用。

4.焯豬肚

將腌制好的豬肚放入鍋中，倒入足夠的清水，放入少量料酒，用大火燒開后再焯煮3分鐘左右，撈出用清水沖洗掉焯煮時(shí)的渾水。

5.燉豬肚

將焯煮好的豬肚放入鍋中，倒入足夠的清水，加入少量料酒、鹽、生抽，用大火燒開，將浮沫撇去。隨后放入炒好的蔥油，改用小火燉煮1.5小時(shí)至豬肚軟爛后，撒上少量的蔥花即可。

6.技巧和注意事項(xiàng)

豬肚腌制時(shí)一定要足夠時(shí)間，否則不易入味。
2.焯煮的時(shí)間要掌握好，不要焯烤過頭，否則會(huì)影響口感。
3.燉煮時(shí)要用小火，才能保證烹出肉質(zhì)軟糯入味的豬肚燉蔥。
4.在加入蔥油前，必須將股浮沫撇掉，否則會(huì)影響燉湯的清澈度。

以上是豬肚燉蔥的詳細(xì)做法，只要掌握了每一個(gè)步驟，就能輕松烹制出美味的豬肚燉蔥。嘗試一下吧！

豬肚燉蔥，軟爛鮮香，肉質(zhì)細(xì)膩，口感極佳。不僅適合家庭日常食用，也可以作為酒席上的一道佳肴?？靵韺W(xué)習(xí)制作一下吧！