粢毛肉圓是福建省福州市傳統(tǒng)的小吃，也是海外華人喜愛的美食之一。粢毛肉圓的餡料以豬肉餡和筍干為主，再拌入一些配料，餡料味道比較香濃。地道的粢毛肉圓口感有外鮮嫩，內(nèi)香軟，配上醬料，美味十足。

1.選材準(zhǔn)備

制作粢毛肉圓的材料主要有肉餡、筍干、韭菜末、姜末、鹽、味精、木薯粉和辣椒面等。

2.制作餡料

先將筍干泡發(fā)。豬肉餡加入韭菜末、姜末、鹽、味精、辣椒面，攪拌均勻。將泡發(fā)好的筍干去皮、切成小顆粒，加入肉餡中，攪拌均勻。此時需要加入適量的木薯粉，以達(dá)到攪拌時肉餡膨脹不散的效果。

3.制作面團(tuán)

將粉絲狀的粢毛粉放入碗中，加入適量的水，手揉成一團(tuán)面團(tuán)，然后將粉團(tuán)搓成細(xì)長的長條。

4.包粢毛肉圓

把搓好的粉條切成長度相等的小面團(tuán)，搓成圓形的小餅皮，中間放入做好的餡料，包成圓形，把表層的花樣搓出來，即成圓球形狀的粢毛肉圓。

5.蒸粢毛肉圓

將包好的粢毛肉圓放入蒸鍋里，大火蒸十分鐘，肉的色香味就融合在一起了。

6.上色

粢毛肉圓的特點(diǎn)是表面毛茸茸的，這是由于將蒸好的粢毛肉圓刷上一層明油，再撒上糖和糯米粉的混合粉，然后用火烤面包機(jī)烤至表面上色即可。

制作粢毛肉圓雖然比較繁瑣，但只要掌握好材料的比例和處理方法，就能做出一份地道的福建粢毛肉圓，享用美食的同時，也品味了一份溫情和對美好生活的追求。

圖片來源于網(wǎng)絡(luò)

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