正宗哨子面的做法(你也能輕松搞定哨子面)
時(shí)間 : 2024-05-14 10:11:08
來源 : 互聯(lián)網(wǎng)
哨子面是西南地區(qū)的一道傳統(tǒng)小吃,相信許多人對它都不陌生。它選用的是黃心小米、綠豆粉制作的面條,口感Q彈,十分爽口。不過,它的制作方法卻頗為繁瑣。下面,就讓我們一起來學(xué)習(xí)正宗哨子面的做法吧!
1.選料
哨子面的關(guān)鍵在于面粉,它一定要選用優(yōu)質(zhì)的黃心小米和綠豆粉。綠豆粉的含量應(yīng)該不少于40%。選料時(shí),我們可以把小米和綠豆分別洗凈后晾曬,直到干燥。
2.磨米
把晾曬好的小米磨成粗粉,綠豆磨成細(xì)粉,混合后再一起磨成面粉。此步驟需要時(shí)間和耐心,磨出來的面粉要細(xì)膩光滑。
3.和面
將面粉慢慢地加入溫水,用手揉搓至面團(tuán)光滑。揉面的時(shí)候要揉得充分,面團(tuán)稍稍硬一點(diǎn),否則后期切面時(shí)會(huì)散開。
4.制面
將面團(tuán)揉長,再用刀切成小塊。每一小塊的大小都應(yīng)相同,大約在拇指大小的范圍內(nèi)。將小塊搓成面條狀,壓扁,再用刀切出小塊,切的方式是扁平的面部向下,豎直的刀切。
5.曬干
將切好的面條放在清潔的紗布上,離開直射陽光的地方曬干。每隔一段時(shí)間可以將面條來回翻轉(zhuǎn),直到全干。
6.燙面
把曬干的面條放入沸水中,水開后均勻地插入筷子,直到面條煮熟后撈起,用冷水洗凈,瀝干水分。至此,正宗哨子面就做好了!
通過以上的步驟,相信各位也可以輕松掌握哨子面的制作方法了。說不定可以拿它作為下一次的廚藝招待客人呢!
最后,祝大家制作成功,享用愉快!