茄汁排條是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)中華美食。想要制作出口感嫩滑、口味濃郁的茄汁排條，只需掌握以下幾個(gè)步驟。

1.準(zhǔn)備工作

將排條洗干凈切成約3厘米長(zhǎng)的段，碼放在盤中備用；

姜末、蔥花、洋蔥等調(diào)料和適量的鹽。

2.烹飪步驟

將鍋置于火上，倒入適量的油燒熱；

放入排條，小火煎至兩側(cè)金黃色，盛出待用；

鍋中留少量油，加入大蒜、姜末、洋蔥炒香；

倒入適量的番茄醬，翻炒均勻；

加入水或清湯，待湯汁燒開后加入煎好的排條，再撒上蔥花，大火燜至排條入味。

3.關(guān)鍵技巧

排條在處理時(shí)要先切段再碼放，避免煮熟后有點(diǎn)硬如皮；

煎排條時(shí)要注意火候，一般小火煎至兩側(cè)金黃色即可；

翻炒調(diào)味時(shí)要均勻，避免出現(xiàn)單獨(dú)搭配調(diào)味成分的味道。

4.食用注意

茄汁排條熱量較高，不宜過(guò)量食用；

口感較軟爛，老人及牙齒不好的人要小心食用。

5.如何搭配食材

茄汁排條口感濃郁，宜與清爽的蔬菜搭配，如涼拌黃瓜、西紅柿煎蛋等。也可以作為主菜搭配米飯或面條食用。

6.運(yùn)用范圍

茄汁排條適宜年輕人及家庭聚餐、朋友聚會(huì)等場(chǎng)合。也是經(jīng)典的西式菜肴之一，適合進(jìn)餐廳點(diǎn)餐。

制作茄汁排條，不論是在色香味上都有著不小的優(yōu)勢(shì)。只要按照正確的步驟烹制，你也可以在家中享受到美食的獨(dú)特魅力。