雪花雞淖是一道經(jīng)典的湖南家常菜，口感鮮美，食材簡單，制作方便，是家庭聚餐和小型宴請(qǐng)的理想之選。下面，我們就來了解一下制作美味的雪花雞淖的做法。

1.材料準(zhǔn)備

雞肉300克；輔料：蔥、姜、蒜適量，花椒少許，生抽、老抽各適量，鹽適量，白胡椒粉適量，料酒適量，水淀粉適量。

2.制作步驟

雞肉切塊，加入鹽、白胡椒粉、料酒、水淀粉拌勻腌制10分鐘；

姜、蒜切末，花椒搗碎備用；

預(yù)熱平底鍋，加少量油，將雞塊放入煎至微黃；

倒出多余的油，加入蔥姜蒜和花椒翻炒，加入剛才煎過的雞塊繼續(xù)翻炒；

加入老抽和生抽調(diào)色，加入適量的水，大火煮開，轉(zhuǎn)中火燜煮5分鐘；

加入適量的水淀粉勾芡，炒勻至肉均勻裹上濃稠的芡汁即可。

3.貼士

雞肉可以切成心形，這樣口感更佳。

料酒可以起到去腥的作用，加入鹽可以讓味道更加均勻。

炒雞肉的時(shí)候不要用大火，容易糊鍋，影響口感。

花椒可以用電動(dòng)研磨器研磨，研磨之前可以用平底鍋稍微翻炒一下，炒香后再研磨。

加水的時(shí)候不要倒太多，防止湯汁過于稀薄。

4.食用方法

雪花雞淖可以搭配米飯或者面條食用，將濃稠的雞湯倒在食材上面，讓味道更加入味。

5.與眾不同的口味

基礎(chǔ)的雪花雞淖制作完成之后，你也可以根據(jù)個(gè)人口味加入自己喜歡的調(diào)味品，如麻辣粉、咖喱粉等，增加口感和層次。

6.其他變種

胡蘿卜等蔬菜，豐富口感和營養(yǎng)；

牛肉代替雞肉，味道也很好。

以上就是制作雪花雞淖的詳細(xì)步驟，大家可以按照自己的口味適當(dāng)做些調(diào)整，制作出屬于自己的美味佳肴。