燒鰱魚是江南地區(qū)非常傳統(tǒng)的一道美食，其做法簡單而美味，特別受人喜愛。以下將介紹如何制作這道美食。

選擇新鮮的鰱魚

要做一道美味的燒鰱魚，第一步就是選擇新鮮的魚。新鮮的鰱魚肚皮是白色的、鱗片光亮且有彈性，肉質(zhì)也偏白色，沒有異味。

清洗鰱魚

清洗鰱魚時(shí)，應(yīng)該先將魚鱗去掉，然后將魚肚子剖開，將內(nèi)臟取出清洗干凈；將魚的背骨、頭去掉，將魚尾留下。

制作魚汁

蔥段，加適量料酒、生抽、白糖，放入碗中調(diào)和均勻，淋到鰱魚表面，讓其入味。

用紗布將鰱魚包裹

將鰱魚放到紗布上，將紗布的兩端系在魚頭和魚尾上，讓鰱魚的湯汁不易散失。

燒制魚汁

將包好紗布的鰱魚放入燉盅里，外面再頂上幾粒紅棗、枸杞，加少量的清湯，放在籠中燉煮，直到鰱魚變成乳白色的要飯狀，即可出鍋切片享用。

搭配食品

燒鰱魚本身就有鮮味與甜味，所以不需要太多搭配食品，但是可以增加一些口感豐富的素菜，如糖醋蓮藕和清炒秋白菜。

燒鰱魚是一道美味的家常菜，它的制作流程雖然有些繁瑣，但是通過這一系列步驟的處理，把鰱魚的美味完美地展現(xiàn)了出來。希望你們照著這個(gè)方法嘗試一下，也能做出一道最地道、最美味的燒鰱魚。