河北家長菜，是指河北地區(qū)特色美食中，家庭常備、口味美味、營養(yǎng)豐富的菜肴。幾乎每個河北人都有自己家中的拿手菜，也吸引了不少游客前來品嘗。下面就為大家分享一些河北家長菜的制作方法，希望您也能在家中嘗試一下。

1.水煮肉片

豆芽、泡椒、花椒粉、生姜、蔥、蒜、鹽、生抽、雞精。

制作方法:

將豬里脊肉片放入沸水中燙熟后撈出，備用；

鍋中倒入水，加入生姜、蔥、蒜，煮開后放入豆芽，焯燙一下夠熟后放入碗中；

鍋中留少量油，加入泡椒翻炒出香味，放入煮好的肉片，加入適量鹽、生抽、花椒粉、雞精煮至七成熟；

倒入焯燙好的豆芽和姜蔥湯，在鍋中一起煮到成紅色，即可出鍋備用。

2.糖醋排骨

姜、蔥、蒜、陳醋、白糖、醬油、料酒、水。

豬肋排洗凈，切小塊備用，加適量水、姜、蔥、料酒放入鍋中煮30分鐘；

取出煮好的豬肋排，剁成小塊，起鍋倒入油，加入排骨，煎至金黃色；

鍋中留少量油，加入蔥姜蒜翻炒出香味，放適量郫縣豆瓣醬和料酒，翻炒一下后加入醋和白糖煮開，放入排骨，煮至汁濃。

3.炒白菜

豆腐干、辣椒、大蒜、蔥花、鹽、雞精、生抽。

白菜洗凈，切成段，加水煮10秒鐘后撈起，去掉水分，備用；

豆腐干用開水煮3分鐘，撈出切成條狀；

鍋加入適量油，爆香切碎的大蒜和蔥花，加入切好的辣椒和豆腐干；

倒入煮好的白菜翻炒，加入鹽、雞精、生抽，翻炒均勻，出鍋即可。

4.回鍋肉

郫縣豆瓣醬、蒜、生姜、雞精、鹽、生抽、醋。

豬五花肉切成片，放入開水中焯水后撈出；

鍋中倒入油，放入郫縣豆瓣醬、切碎的蒜、姜煸炒出香味；

放入焯水好的五花肉翻炒均勻，加入少許生抽和鹽，翻炒均勻；

最后加入醋和雞精，翻炒均勻即可。

5.山西刀削面

水、植物油、鹽。

面粉中倒入水和適量鹽，攪拌均勻；

把攪拌好的面團(tuán)放在桌上，用刀切成面條狀，略加搟平（不必?fù){得很?。?/p>

鍋中加入足夠的水，加適量鹽，水燒開后，放入搟好的面條，用筷子攪拌，待面香味和面條浮起，撈出即可。

6.酸奶

酸奶菌。

在鍋中，將牛奶燒開，慢慢熱卻，至約40℃左右；

把酸奶菌放入鍋中，用小勺子攪拌均勻；

把牛奶酸化后，倒入容器中；

在酸奶表面覆蓋一層保鮮膜，放入保溫箱里，保溫12小時左右；

12小時后，即可將酸奶取出食用。

以上這幾個河北家長菜盡管簡單，但每一道都有其獨特的風(fēng)味和做法，也是我們平時日常生活中常見的菜品。如果您也對河北家庭美食感興趣，歡迎動手嘗試。

最后享用美食的同時，也要記得注意保護(hù)環(huán)境，做一個環(huán)保美食烹飪者。