冬瓜豆腐燉排骨是一道非常營養(yǎng)美味的湯品，不僅味道豐富，而且非常適合冬季食用。今天，就讓我們一起來學(xué)習(xí)如何做出美味的冬瓜豆腐燉排骨。

選擇好的食材

選用優(yōu)質(zhì)的豬肉排骨，顏色鮮紅，肉質(zhì)細嫩；新鮮的冬瓜，表面光滑沒有劃痕；嫩豆腐切塊，加入清水中煮熟備用；新鮮雞蛋清洗干凈備用；調(diào)味料自己喜歡的口味自己調(diào)制，也可用料酒、生抽、鹽、花椒粉、生姜等汁一起調(diào)制成調(diào)味汁。

處理排骨

將排骨剁成寸段，洗凈瀝干水，放入沸水中煮5分鐘，用清水沖涼盡可能洗去殘余的血水，放入鍋中加水煮15分鐘，撇去浮沫之后過濾出清水備用。

處理冬瓜

去籽、洗凈，切成大小均勻的小塊備用。同時，將洗凈的豆腐切成大小均勻的小塊備用。

烹制步驟

將煮好的排骨放入燉盅中，加入清水，再加入適量的料酒，生姜、蔥段，用小火燉15分鐘；

豆腐塊放入盅中，繼續(xù)小火燉15分鐘；

用清水沖洗干凈的雞蛋放入燉盅中，再次燉煮10分鐘即可；

放入調(diào)味汁才鹽巴調(diào)味，基本上湯汁的味道就非常棒了。

燉制注意事項

燉盅可使用陶瓷或不粘鍋，它們都能讓汁味更加濃郁；

燉盅大小要留意，把所有食材加在一起大概要占到其容積的四分之三左右；

燉盅蓋好，燉制的過程中不要揭開；

燉制時間也非常關(guān)鍵，要保證燉至排骨、冬瓜、豆腐都十分酥爛，口感更佳。

美食小提示

為了讓冬瓜豆腐燉排骨的口感更加鮮美，可以加入適量紅棗或是枸杞，煮出來的湯汁不僅增加了營養(yǎng)價值，而且口感也更加豐富。冬瓜可以分幾次加放進去，每次加入一些，這樣做有利于鎖住營養(yǎng)成分。

通過以上幾個主題的學(xué)習(xí)，相信大家已經(jīng)掌握了制作冬瓜豆腐燉排骨的技巧和注意事項，快去廚房做一下吧！

最后祝大家制作成功，享受美味佳肴！