蒸魚作為中式菜肴中的一大代表，備受人們喜愛(ài)。然而，在實(shí)際制作過(guò)程中，有很多人并沒(méi)有掌握正確的做法，導(dǎo)致蒸出來(lái)的魚不夠鮮美。今天，我們就來(lái)詳細(xì)揭秘蒸魚的正確做法。

1.選魚

淡水鯉魚，不要選擇海水魚；魚的尺寸以口徑6至8厘米左右最適宜，體長(zhǎng)約30至40厘米為佳。

2.處理魚

先將鯉魚去鱗去鰓，用鹽和水反復(fù)沖洗，然后用刀斜著在魚身兩面各別切“一”字，使其容易入味。

3.腌制魚

將魚放在鍋里，然后加入一些料酒、鹽、糖、姜、蔥、醬油等的調(diào)料，腌制半小時(shí)，使其入味。

4.蒸魚

將拌好料的魚放入鍋中，加入適量涼水，選用良好的電飯鍋或蒸鍋，蒸制15-20分鐘，開鍋后再用小火蒸5分鐘。

5.出鍋

蒸好的魚，灼上一些蔥姜絲，再淋上熱油，撒上些許的香菜末，一道美味的蒸魚便大功告成了。

6.注意事項(xiàng)

不要在魚身上劃傷太多刀痕，否則會(huì)導(dǎo)致蒸盤流水。

在腌魚時(shí)要特別注意要放合適的鹽。鹽多了蒸出來(lái)魚肉硬，鹽少了蒸出來(lái)魚肉沒(méi)有味道。

總之，只有真正掌握了蒸魚的正確做法，才能讓這道菜肴真正展現(xiàn)出其鮮美可口的本質(zhì)！