酸菜芋子是我很喜歡吃的一道家常小菜，這道菜酸酸的口感，讓人非常開胃。而且它的做法也很簡單，只需要幾個(gè)簡單的步驟就能做出一道鮮美可口的酸菜芋子。

1.準(zhǔn)備材料

年糕、芋頭、雞蛋、蔥、姜、蒜、生抽、鹽、白胡椒粉。

2.準(zhǔn)備工作

酸菜提前泡水2小時(shí)，去掉雜質(zhì)，切小塊。

切塊，入開水中煮熟。

年糕用清水浸泡20分鐘，切成小段。

將雞蛋打散，加入鹽、胡椒粉調(diào)味，加入少量油，攪拌均勻待用。

3.烹飪過程

將蔥姜蒜切成末備用

熱鍋涼油，待油熱后放蔥姜蒜末煸炒至香味出來

加入酸菜翻炒均勻，倒入少許水（不要放鹽，因?yàn)樗岵吮旧砭秃芟蹋?，蓋上蓋子中火燜煮5分鐘左右

加入煮熟的芋頭塊繼續(xù)煸炒3分鐘

加入年糕快速翻炒均勻，加入生抽調(diào)味

加入雞蛋液，邊翻炒邊煮熟即可

4.口感調(diào)整

根據(jù)自己口味可以加入適量的雞精和白胡椒粉，以及調(diào)整鹽度。

5.技巧提醒

雞蛋要事先打好，倒入蔬菜中快速拌炒。

炒酸菜時(shí)不要加鹽，因?yàn)樗岵吮緛砭陀邢涛丁?/p>

年糕加熱時(shí)間不宜過久，過久年糕易出現(xiàn)軟化或變形的現(xiàn)象。

6.小貼士

如果想做出更好吃的酸菜芋子，可以事先嘗試用堿水涮年糕，這樣出鍋后年糕的口感更加Q彈。此外，煮芋頭的時(shí)候可以加入一塊冰糖，這樣煮出來的芋頭更加甜美可口，也不會(huì)有苦澀味。

以上就是酸菜芋子的做法啦，大家可以在家里就能做出一道美味的家常小菜。