馬氏香豬蹄是一道香鮮可口的傳統(tǒng)美食，深受廣大美食愛好者的喜愛。其豬蹄軟糯，味道鮮美，而且煮熟后帶有濃郁的香氣，富有營養(yǎng)價(jià)值。下面，我們來介紹一下馬氏香豬蹄的具體制作過程。

1.選購與處理材料

制作營養(yǎng)豐富的馬氏香豬蹄，首先要選購新鮮的豬蹄。處理材料的過程是將豬蹄洗凈，除去毛發(fā)和雜質(zhì)，再用清水泡十分鐘，去除血水和雜質(zhì)。然后再用清水過洗幾遍，讓豬蹄變得更加干凈。接著將處理好的豬蹄放入鍋中，加入適量的水，用中火煮沸后撇去浮沫。

2.燉煮豬蹄

料酒、八角、桂皮、醬油、冰糖等調(diào)料，再放入適量的干蓮蓬果，煮熟豬蹄放入高壓鍋中再煮約20-30分鐘左右。煮好后的豬蹄肉不會過于糊爛，口感會更加嫩滑。煮好的豬蹄取出，瀝干水分備用。

3.炒制香料

炒香花椒和干辣椒，放入豆瓣醬、郫縣豆瓣醬等調(diào)味料，用火煸炒出味道，用筷子撈出香料，留下辣椒油，再放入蒜片炒香。

4.調(diào)制腌料

腌料是馬氏香豬蹄中必不可少的一環(huán)，必須用上等的黃酒、花雕酒、生抽、老抽、鹽、白糖、香料粉等攪拌均勻，封閉后腌制20分鐘左右，這樣可以讓腌料充分滲入豬蹄內(nèi)部。

5.烹飪豬蹄

鮮紅辣椒、青椒等炒香，放入預(yù)先燉好的豬蹄，倒入適量的清水，加入鹽、味精、不同時段加進(jìn)去的對應(yīng)的輔料等等，燜煮1-2小時左右，等到豬蹄的肉質(zhì)爛爛的，入味后即可出鍋。

6.盛裝入盤

將做好的馬氏香豬蹄取出，放在盤中，再倒入鍋內(nèi)的高湯，這樣能夠保持豬蹄的鮮美，也更容易入味。最后，根據(jù)個人口味喜好，可以根據(jù)自己的喜好來調(diào)配一些小料，如蒜泥、辣椒油、蔥花等，增添香氣，美味可口。

制作馬氏香豬蹄雖然看似有些復(fù)雜，但只要掌握了方法和技巧，就能夠輕松做出美味的馬氏香豬蹄。同時，馬氏香豬蹄不僅好吃，其營養(yǎng)價(jià)值也非常高，是適宜大家食用的美味佳肴。