乳扇和乳餅是中國(guó)傳統(tǒng)的糕點(diǎn)，非常受歡迎。雖然它們都使用奶酪作為主要原材料，但它們的口感和做法卻有所不同。這篇文章將探討乳扇和乳餅之間的區(qū)別，以及它們的獨(dú)特之處。

1.乳扇

乳扇是一種口感松脆的糕點(diǎn)，因其形狀像月牙而得名。它由奶酪、面粉、水和白糖制成。做乳扇時(shí)，首先將面粉和白糖混合，然后加入開(kāi)水，攪拌成面團(tuán)。接著將切好的奶酪均勻的鋪在面團(tuán)上，并進(jìn)行多次折疊、搟平。最后切成月牙狀，并烘烤至糕點(diǎn)呈金黃色。

2.乳餅

相比之下，乳餅的口感更加堅(jiān)硬。乳餅也使用奶酪作為原材料，但制作過(guò)程稍微有所不同。乳餅的做法是將奶酪磨成粉狀，然后加入面粉、白糖、牛油和雞蛋清攪拌均勻，揉成面團(tuán)。將面團(tuán)搟成薄片后，還需要在烤盤上壓上印模。最后烘烤至呈金黃色即可。

3.成分的區(qū)別

雖然乳扇和乳餅都含有奶酪，但它們所使用的奶酪不一樣。乳扇通常使用無(wú)益生菌奶酪，而乳餅使用干酪，口感更為濃郁。此外，乳餅的面粉用的是莜麥面，可以更好地搭配干酪的香味。

4.口感的區(qū)別

乳扇和乳餅在口感上也有所不同。乳扇通常比較脆、松且口感清新，而乳餅則比較緊實(shí)，口感濃郁。

5.地域差異

乳扇和乳餅也有地域差異。乳扇主要在江南地區(qū)流行，尤以蘇州的乳扇最為有名。而乳餅則主要流行于北方地區(qū)。

6.使用場(chǎng)合的區(qū)別

乳扇和乳餅都是中國(guó)傳統(tǒng)的糕點(diǎn)，但在使用場(chǎng)合上有所不同。乳扇一般是作為茶點(diǎn)，和咖啡和茶水一起食用。而乳餅則一般是作為小食品，可以攜帶在身邊，隨時(shí)隨地享用。

總之，乳扇和乳餅是非常受歡迎的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，雖然它們的制作過(guò)程和口感有所不同，但都有獨(dú)特的風(fēng)味和特點(diǎn)。無(wú)論是乳扇，還是乳餅，在中國(guó)的糕點(diǎn)文化中都有著不可替代的地位。