紅燒肉是中國傳統(tǒng)的美食之一，以其色香味俱佳而深受大眾喜愛。但是很多人在家嘗試制作紅燒肉時卻往往難以做出家常味道，今天我們就來分享一下最正宗的紅燒肉做法。

1.選肉

紅燒肉選用帶皮五花肉，肥瘦搭配，肥肉比例稍高。

2.切肉

五花肉切成3厘米見方的小塊。用開水焯至出血水，控干水分，用涼水沖洗后瀝干水分備用。

3.炒腌制料

料酒，用小火炒出香味后加入冰糖，炒至冰糖溶化，糖色成深棕色時加入豆瓣醬炒勻。

4.準(zhǔn)備調(diào)料

另熱鍋倒油，加入八角、桂皮、香葉等調(diào)料煸炒出香味。加入炒好的豆瓣醬翻炒均勻后加入腌制料和糜子醬調(diào)味。

5.燜煮紅燒肉

把煸炒好的佐料倒入鍋中，放入五花肉翻炒均勻。加入足量的清水，放入蔥段、姜片煮沸，再加入醬油煮開。然后蓋上蓋子調(diào)為小火燉煮1小時左右。

6.出鍋

燒至肉軟酥時，將大火收汁，用大火翻炒均勻上色，加入蔥花燉至湯汁濃稠即可出鍋。

以上就是家常紅燒肉最正宗的做法啦，做的好不好憑自己的口感來判斷。建議要嘗試多次才能更好地掌握調(diào)料配比的竅門。