干鍋芋兒雞是一道辣椒香味濃郁的川菜，口感豐富，營養(yǎng)豐富，深受廣大食客的喜愛。下面，我們來一起學(xué)習(xí)一下干鍋芋兒雞的制作方法。

1.材料

芋頭、干辣椒、花椒、姜蒜、料酒、鹽、生抽、糖、雞精、油、香菜

2.步驟

將雞肉切成小塊，加入料酒、鹽、生抽、糖、雞精腌制30分鐘。

芋頭去皮切成小塊，放入沸水中焯水1-2分鐘，撈出備用。

將干辣椒和花椒放入干熱鍋中炒香備用。

鍋中放油，加入姜蒜爆香，倒入雞肉煸炒至變色。

加入焯水過的芋頭煸炒均勻。

加入炒香的干辣椒和花椒繼續(xù)翻炒。

調(diào)入鹽、糖、雞精、生抽調(diào)味，炒勻即可。

放入香菜裝飾即可。

3.技巧

腌制雞肉的時(shí)間越長，味道越入味。

芋頭需要再加熱焯水一下，煮熟了更加易糊，焯水之后口感更加爽脆，并且水焯能使芋頭變成甜味、糯感更濃。

炒干辣椒和花椒時(shí)火候要掌握好，稍微炒黑了味道會(huì)苦澀。

炒的時(shí)候需要不停翻炒，以免糊底。

調(diào)味時(shí)，應(yīng)根據(jù)自己口味適量調(diào)整。

4.小貼士

干鍋芋兒雞配米飯或者餃子一起食用都是不錯(cuò)的選擇。

做好了這道干鍋芋兒雞后，香氣四溢，辣椒香味濃郁，口感爽脆，美味可口。大家可以嘗試著自己在家做，分享給親朋好友一起品嘗。