苦苣，又叫小苦菜，是一種常見的蔬菜，富含多種營養(yǎng)成分，尤其對肝臟有益。今天我們來介紹一道簡單易學(xué)的涼拌苦苣花生米的做法，讓你在美味佳肴中也能享受健康。

1.材料準(zhǔn)備

花生米、蔥花、生姜、醋、鹽、糖、生抽。

2.處理苦苣

將苦苣洗凈，瀝干水分。把苦苣切成長約1-2厘米的段，放入大碗中，加少許鹽，攪拌均勻，靜置10分鐘讓汁液滲出。倒掉苦液，再用清水漂洗1-2遍，瀝干水分備用。

3.炒花生米

花生米放入熱鍋中翻炒，當(dāng)花生米顏色變深后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)翻炒5分鐘左右，直到花生米香味四溢，香脆可口，即可離火倒入碗中，備用。

4.準(zhǔn)備調(diào)味汁

鹽、糖、生抽、蔥花、生姜末放入碗中，攪拌均勻，制成調(diào)味汁。

5.拌合

將苦苣和花生米一起倒入碗中，倒入調(diào)味汁，再攪拌均勻即可。

6.冷藏

為達(dá)到更好的口感效果，最好將拌好的苦苣花生米放入冰箱冷藏室中冷藏15分鐘以上，讓菜肴更加爽脆可口。

7.享用

涼拌苦苣花生米涼拌后非常解膩，既開胃又營養(yǎng)，特別適合夏日食用，還可以當(dāng)著小菜來吃，非常美味。

選擇苦苣的時(shí)候，選嫩一點(diǎn)的比較好吃，不要選太老的?；ㄉ滓x炒好的，稍有焦味的都會影響菜肴的口感。

現(xiàn)在，趕快試試這道涼拌苦苣花生米吧！