什么是百葉塌菜？它是一道常見的川菜，由百葉和豆腐皮做成，口感細(xì)膩，十分美味。那么，如何制作這道美食呢？

1.材料

豆腐皮各250克、瘦肉末適量、蔥姜蒜適量、辣椒醬適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量。

2.做法

豆腐皮切成長(zhǎng)條；

生抽、料酒拌勻備用；

鍋中倒入適量的油，放入蔥姜蒜和辣椒醬煸炒出香味；

加入瘦肉末翻炒，待肉熟后加入百葉、豆腐皮繼續(xù)煸炒；

加入適量清水，小火煮約10分鐘，湯汁收干，發(fā)芡，調(diào)味即可。

3.注意事項(xiàng)

煮百葉時(shí)最好用慢火，避免煮爛；

煮豆腐皮時(shí)水要開后再放，否則容易爛；

生抽，不要過(guò)咸；

可以根據(jù)自己的口味加入適量辣椒；

最后再放一點(diǎn)蔥花，提升香氣。

4.小貼士

百葉可用涼水浸泡約2小時(shí)，加速煮熟時(shí)間；

切百葉時(shí)，要橫著切，這樣吃起來(lái)更好吃。

通過(guò)以上步驟，一道美味的百葉塌菜就制作完成了，趕快動(dòng)手試一試吧！

最后，提醒大家注意食品安全，保持衛(wèi)生。