蝦仁炒辣椒土豆是一道經(jīng)典的川菜，口感鮮美、香辣可口，是很多人喜愛的美食。下面介紹幾種家常做法，希望大家喜歡。

材料準備

土豆、青尖椒、紅辣椒、大蔥、蒜、姜、鹽、雞精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、油。

做法一

土豆去皮，切成絲，放到清水里泡一下；

青辣椒切成細絲，蔥姜蒜切末備用；

熱鍋冷油，將蝦仁爆炒至變色，盛出備用；

鍋中留油，下蔥姜蒜炒香，加入土豆條煸炒至變色；

紅辣椒末，蝦仁繼續(xù)煸炒；

雞精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉等調味品翻炒均勻。

做法二

土豆去皮，切成大塊，焯水備用；

青辣椒切絲，蒜切末；

熱鍋冷油，加入蔥姜蒜爆香，加入蝦仁略翻炒至變色，盛出備用；

鍋中留油，加入土豆大塊煸炒；

加水沒過土豆，小火慢燉20分鐘；

鹽、雞精、料酒，大火煮至湯汁收干；

最后加入蝦仁翻炒均勻，起鍋裝盤。

做法三

土豆去皮，切成長條；

紅辣椒切成長段；

熱鍋冷油，加入蔥姜蒜煸炒，加入蝦仁略煎至變色，盛出備用；

鍋中加油，加入土豆條煸炒至稍微金黃色，加入青紅辣椒段炒制2分鐘；

雞精、適量水，燉煮至土豆熟透；

加入蝦仁翻炒均勻，收汁。

小貼士

土豆泡水可以減少淀粉的含量，口感更佳；

喜歡吃更辣的可以加入辣椒粉或者麻辣豆瓣醬；

蝦仁可以提前腌制半個小時，口感更好。

蝦仁炒辣椒土豆是一道很好的川菜，味道鮮美，做法也不難。歡迎大家嘗試。