藏族風(fēng)干牛肉，是藏族傳統(tǒng)美食中的珍品之一。它采用牛肉作為主料，配上藏區(qū)特有的草藥和調(diào)料進(jìn)行腌制，再經(jīng)過風(fēng)干處理而成。干香撲鼻的風(fēng)干牛肉，不僅具有濃郁的肉香味，而且咀嚼起來十分鮮美可口，是藏族人民及旅游者都愛不釋手的美食佳肴。

1.原材料的選取

口感鮮美的藏族風(fēng)干牛肉，首先要選取優(yōu)質(zhì)的牛肉。挑選牛肉時(shí)不宜選用過瘦或過肥的部位，而是應(yīng)選用肉質(zhì)適中、有一定筋道的后腿肉或前腿肉。

2.腌制前的處理

制作藏族風(fēng)干牛肉的首要步驟就是腌制處理。在將牛肉清洗干凈之后，要進(jìn)行切絲、切片或切成小塊的處理。為了讓腌料能夠進(jìn)一步滲透到牛肉里面，可以在切成小塊之后，用刀稍稍把牛肉拍打幾下。

3.腌制的方法

將切好的牛肉裝入大碗中，加入適量的鹽、味精、白胡椒粉、花椒粉、八角等調(diào)料，再加入姜片、蔥段和蒜頭等腌料。將所有材料混合均勻后，用手將其反復(fù)揉搓。讓肉塊完全裹上調(diào)料之后，用保鮮膜將碗口封好，放入冰箱進(jìn)行腌制。一般腌制時(shí)間在12個(gè)小時(shí)以上，以24小時(shí)為宜。

4.干燥的方法

將腌制好的牛肉塊從腌料中取出，晾干表面的水分，再用紗布包住牛肉，掛在通風(fēng)良好的地方進(jìn)行干燥處理。干燥的溫度宜控制在10℃左右，干燥時(shí)間因氣候而異，一般需要在2-3周左右。

5.晾曬和保存

經(jīng)過干燥處理后，將風(fēng)干牛肉取下晾曬，將表面的灰塵和雜質(zhì)清洗干凈，晾涼之后切成薄片。最后將薄片裝入密封袋中，存放在干燥通風(fēng)的地方。這樣保存的藏族風(fēng)干牛肉，可以長時(shí)間保存而不變質(zhì)。

6.烹制食用

為了讓風(fēng)干牛肉的口感更加豐富，可以在烹制過程中加上一些清香味。例如用姜蒜片煸炒，再加入風(fēng)干牛肉片和適量的蔥花，烹制出鮮香可口的風(fēng)干牛肉燒菜。

這里介紹的是藏族風(fēng)干牛肉的制作方法，相信大家也已經(jīng)掌握了這道美食的制作技巧。如果您嘗試著制作一下，相信您也會(huì)驚嘆于這道美食的美味與神奇所在。祝您好運(yùn)!