清湯羊腩是一道非常經(jīng)典的家常菜，口感鮮美，營養(yǎng)豐富。這道菜既可以作為主菜，也可以搭配米飯或饅頭享用。那么清湯羊腩的做法是什么呢？下面就為大家介紹一下。

1.材料的準(zhǔn)備

要制作清湯羊腩，必須先準(zhǔn)備好需要的材料。需要的材料有羊肉、蔥、姜、八角、桂皮、料酒、鹽、米醋等。羊肉要選用新鮮的，整塊的好，一定要去掉血水。蔥、姜要選用新鮮的，尤其是蔥要選用細(xì)長的蔥白，口感更佳。

2.切肉和焯水

將羊肉切成大小均勻的小塊狀，然后放進(jìn)沸水中焯一下水，撈出瀝水。這個(gè)步驟的目的是去除血水，提高肉的質(zhì)量和口感。焯水時(shí)要注意火力，不要太大，否則肉口感會(huì)變差。

3.入味和煮湯

將焯好水的羊肉塊放入鍋中，加入蔥、姜、八角、桂皮、料酒等佐料，加足水，調(diào)入適量的鹽，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子慢慢燉煮。一般煮2-3小時(shí)就可以了，時(shí)間長了口感更佳。在煮的過程中要注意時(shí)間和火候，充分入味，不要煮焦或者煮爛。

4.撇去浮沫

煮湯的過程中，會(huì)有一些浮沫產(chǎn)生，這些浮沫是不好吃的，所以要在煮的過程中撇去?？梢杂靡恍┓椒ㄈコ∧?，比如用一勺子慢慢地舀起表面的浮沫，或者用一張紙巾在表面輕輕擦拭，同時(shí)也要適度添加適量的冷水降低溫度。

5.出鍋和調(diào)味

煮好的清湯羊腩味道非常鮮美，肉質(zhì)也十分細(xì)嫩，此時(shí)將羊肉塊撈出來，裝到碗里，再倒上煮湯，最后加入少量的米醋等配料來調(diào)味，口感更佳。

6.切記不要放色素

對于想讓清湯羊腩顏色變得更加漂亮的人來說，最好不要使用色素。原汁原味的做法才是最健康的，也比較好吃。

到這里，制作清湯羊腩的步驟就介紹完畢了。這道菜營養(yǎng)豐富，可口美味，喜愛羊肉的朋友不妨一試。記住要精益求精，嘗試不同的調(diào)料和方法，把這道家常菜做到極致。