老干媽基圍蝦是一道非常受歡迎的家常菜肴，這道菜肴非常容易制作，不僅美味可口，而且口感鮮美，香辣可口，是廣大吃貨們非常喜愛(ài)的小吃。下面將詳細(xì)介紹一下老干媽基圍蝦的制作過(guò)程。

1.材料準(zhǔn)備

老干媽辣醬、大蔥、姜、蒜、鹽、生姜、料酒、雞精、雞蛋清、淀粉。

2.制作步驟

用清水將基圍蝦清洗干凈，用刀在基圍蝦背上劃一道小口，去掉蝦線。

將雞蛋清、料酒、鹽和淀粉混合成腌制漿料，將基圍蝦放入其中腌制30分鐘。

將蒜、姜、大蔥剁碎，備用。

熱鍋冷油，將蔥、姜、蒜爆香。

將老干媽辣醬加入鍋中，煸炒至呈紅色。

將腌制好的基圍蝦放入鍋中，翻炒均勻。

加入適量清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮5分鐘。

放入生姜，加少許鹽和雞精，翻炒均勻即可關(guān)火。

3.口感介紹

老干媽基圍蝦色澤鮮艷，口感非常鮮美，蝦肉鮮嫩，口感Q彈，而且非常入味，配上辣味濃郁的老干媽辣醬，非常開(kāi)胃和下飯，每一口都讓人回味無(wú)窮。

4.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

低脂肪的海鮮，含有適量的鈣、鐵、磷等多種人體必需的元素，對(duì)身體健康有很多好處，對(duì)于貧血、營(yíng)養(yǎng)不良的人群有很好的滋補(bǔ)作用。

5.制作技巧

基圍蝦的脆嫩程度是取決于烹飪時(shí)間的，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)容易煮老，時(shí)間過(guò)短則反而口感不好，所以要根據(jù)蝦的大小以及個(gè)人口味來(lái)掌握烹飪時(shí)間。

烹飪過(guò)程中，要不斷翻炒，使得蝦能夠均勻地吸收調(diào)料，并且也是為了防止因粘鍋而糊底。

烹飪過(guò)程中，可以根據(jù)個(gè)人口味來(lái)適量增減辣椒或者調(diào)料的用量。

6.食用時(shí)光

適合任何時(shí)候食用，特別是在夏季，口感更加清爽哦。

老干媽基圍蝦基圍蝦，味道極佳，制作非常簡(jiǎn)單方便，大家可以根據(jù)自己的口味適量調(diào)整調(diào)料的用量，制作出獨(dú)特的口味，希望大家喜歡。