蘭州糟肉是蘭州的傳統(tǒng)美食，具有濃郁的肉香味和特殊的酒香味。制作起來很簡單，只需要一些基本的材料和步驟。下面就來介紹一下制作蘭州糟肉的方法。

1.準備材料

選擇優(yōu)質(zhì)的豬后腿肉，去掉多余的脂肪和筋膜，并切成厚度一致的片狀。再準備適量的糟鹵、姜、蔥和料酒。

2.腌制肉片

將肉片放入糟鹵中腌制10分鐘，腌制過程中將肉片翻動幾次，讓糟鹵均勻地滲透到每一塊肉片中。

3.煮熟肉片

將腌好的肉片放入鍋中，加入適量的水、姜、蔥和料酒，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右。這樣煮出的肉片不僅能保持原有的肉香味，還能吸收糟鹵和酒香味。

4.晾曬肉片

將煮好的肉片取出，放在通風(fēng)處晾曬2-3天，讓肉片慢慢吸收糟鹵和酒香味，變得更加美味。

5.切片食用

晾曬好的蘭州糟肉切成薄片即可食用。糟鹵和酒香味濃郁，肉質(zhì)鮮嫩多汁，是一道不可錯過的美食。

6.變換花樣

除了用薄片的蘭州糟肉當做肉干一樣食用外，還可以切成細絲或粗絲，煮面條或涼面的時候添加，也可以當做炒菜的配料。如果喜歡辣味，還可以在切好的肉片上撒上辣椒粉和花椒粉，讓味道更加豐富多彩。

以上就是制作蘭州糟肉的過程，簡單易學(xué)，值得一試。制作的過程中，不僅能夠品嘗美食，還能夠感受到這一道傳統(tǒng)美食的獨特味道和歷史文化。希望大家盡情享受制作美食的樂趣!