青花椒魚是一道富有川味的美食，其味道獨(dú)特，辣度適中，讓人愛不釋口。下面就來介紹一下青花椒魚的詳細(xì)做法，讓你輕松做出美味佳肴。

1.選購(gòu)食材

要制作美味的青花椒魚，首先要選購(gòu)新鮮的魚。可以選擇草魚、青魚、鯽魚等比較適合的魚類。魚體要新鮮，魚鱗要完整，魚眼要凸起等等，才能保證口感鮮美。此外，還需要準(zhǔn)備辣椒、姜、蒜、豆瓣醬、青豆腐等輔料。

2.處理魚肉

腮洗凈，斬成大小相等的小塊，放在碗里，依次加入料酒、生抽、鹽，拌勻后腌制10分鐘左右。腌好的魚塊放在沸水中焯水，撈出過涼水，瀝干備用。

3.制作調(diào)料

姜、蒜切末備用。取一小碗，放入豆瓣醬、生抽、料酒、白糖適量，調(diào)勻備用。

4.操作步驟

將熱鍋涼油，下入花椒、蔥姜蒜末煸炒出香味。

加入豆瓣醬，煸香。

加入適量的水，燒開后放入冬瓜、青豆腐等底部食材，煮熟后放入魚塊。

熬煮5分鐘左右，加入辣椒、姜、蒜末煮開。

撇去浮沫后，燒開后加入鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，最后加入韭菜末即可。

5.口感調(diào)整

根據(jù)個(gè)人口味可以適量增加或減少調(diào)味料量，達(dá)到自己喜歡的口感。

6.小貼士

酸湯魚的辣椒面和花椒粉可以提早和油、鹽等調(diào)料一起調(diào)和好，過一天以上風(fēng)味更佳。

在焯水時(shí)可以加入姜片和蔥，可以去腥味。

燉的時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致魚肉變硬。

以上就是青花椒魚的詳細(xì)做法，希望您可以成功制作出一道美味的青花椒魚佳肴。