“東坡肘子”是中國傳統(tǒng)美食之一，因為名氣大而深受大眾喜愛。它的做法不難，但是需要一定的技巧，下面我們詳細介紹一下。

1.選肘子

選購肘子時要選擇新鮮瘦而肥的部位，如果看起來有點“肥大”的話，就是選對了。

2.處理

處理的過程比較關(guān)鍵，需要將肘子浸泡在水中，以去掉多余的血腥。同時切割掉表面的部分，讓肘子更加干凈。

3.燉

用高火把肘子燒開，撈掉浮沫，并適量的加入糖、料酒等調(diào)料，以咖啡色為主的黃色湯汁，讓人垂涎欲滴。

4.腌制

東坡肘子是一道需要腌制的美食，步驟非常簡單。將做好的汁澆在煮好的肘子上，同時倒入金華火腿，并加入適量的老抽和醬油。然后放入盆中，淋上糖，加蓋，冷藏一晚

5.鹵煮

鹵煮的做法其實很簡單，就是將調(diào)味料、肘子、以及少量的鴨血、糯米粉等放在一起煮，等到肘子入味后再吃，也是別有一番風味。

6.烤制

烤制過程當中要特別的注意火候，一般250-280度左右就可以了。調(diào)入適量的糖、料酒、蔥末等調(diào)料，刷在肘子上后，放入烤箱烤?？镜臅r間不宜太長或太短，黃色透亮的肘子剛好就可以了。

總之，東坡肘子是中國傳統(tǒng)的美食之一，也是味覺的享受，掌握做法可以讓你的飯桌更加豐富多彩。