茄子是每年夏季的必備菜品，它有很多的做法，其中以東北茄子最受歡迎。東北茄子具有獨(dú)特的味道和口感，如何才能將它做得更好呢？以下是東北茄子的做法大全，一起來學(xué)習(xí)吧！

1.糖醋茄子

茄子洗凈，切成長條，入沸水中焯水；

取鍋加入油，燒至五成熱，加入茄子炸至表皮焦黃；

鍋里放入適量生姜、蔥，炒香，加入白糖和陳醋，翻炒均勻，糖醋汁成型；

放入茄子，小火燜煮片刻即可起鍋。

2.炒茄子

茄子切成長段后焯水；

取鍋，放入植物油，加入生姜、蒜末，煸炒出香味；

加入茄子煸炒約兩分鐘，加入鹽、雞精、老抽調(diào)色，翻炒均勻。

3.魚香茄子

茄子切成片，放入油熱鍋中炸至脆糯；

鍋中放油，燒至五成熱，加入姜蒜末炒香；

放入肉末，用小火慢慢炒熟并加入蔥花炒香；

加入豆瓣醬和各種調(diào)料翻炒；

最后放入茄子及青椒、胡蘿卜等蔬菜即可。

4.醬爆茄子

茄子切成4.cm見方的立方塊，放入水中焯水；

油溫?zé)岷螅湃胧[姜末炒香；

把醬油、糖、鹽、醋攪拌均勻；

放入茄子炒至外皮微黃；

加入調(diào)好的醬汁，顛翻均勻后加水略煮幾分鐘即可。

5.咖喱茄子

茄子切塊，蔥姜切末；

熱鍋加油，燒至六成熱，下蔥姜煸炒出香味；

放入茄子翻炒，中火煎至微黃后加入適量的咖喱粉翻炒；

倒入鍋加入清水，不要過茄子即可。

6.燜茄子

茄子切成小片，放入鍋中焯水；

鍋中放少量油，燒熱后放蔥姜炒香后放入洋蔥炒熟；

加入花椒和老抽翻炒均勻，加少許水；

把茄子倒入鍋中翻炒，最后加鹽即可。

以上是東北茄子的做法大全，不同的做法會(huì)讓茄子呈現(xiàn)不同的口感，可以根據(jù)自己的品味和口感選擇適合自己的做法。希望大家喜歡。