鯽魚胡蘿卜山藥是一道營養(yǎng)豐富、美味可口的家常菜品，不僅口感鮮美，而且應季而至的食材也更有營養(yǎng)。不過有些人可能不會做，下面為大家提供鯽魚胡蘿卜山藥的做法大全，讓你在家也能輕松制作出這道美食。

1.鯽魚的選購和清洗

選擇吃得起的新鮮魚，購買時聞聞看看，不要有腥味。清洗鯽魚，可以先去掉魚鱗，然后切薄片放在鹽水中浸泡15-20分鐘，再放入清水中反復清洗去掉魚腥味。

2.胡蘿卜山藥的處理

將胡蘿卜和山藥分別用刀切成小塊，準備待用。

3.魚湯的制作

鍋中加清水，依次放入蔥姜蒜和大蔥段，煮沸后再放入鯽魚片，煮至魚湯變白，撇去浮沫后煮10-15分鐘。

4.食材炒制

熱鍋加油，放入切好的胡蘿卜和山藥，煸炒至有點焦黃，加入魚湯，煮至湯汁濃稠，放入鹽和味精調味。

5.壓縮湯汁

將炒好的食材和湯汁過濾，取出湯汁，壓成固體可放冰箱冷藏。

6.最后的做法

將壓縮過的湯塊放在鍋里，加熱融化，然后放入魚片煮熟就可以盛出啦。

總之，制作鯽魚胡蘿卜山藥的過程還是比較復雜的，但只要按照以上的方法來做，作為一個家庭廚師的你也能在家中做出好吃又營養(yǎng)的鯽魚胡蘿卜山藥了。