琉璃肉是一道家常菜，甜中帶咸，肉質(zhì)鮮嫩，色彩艷麗，深受人們喜愛。下面就來介紹一下琉璃肉的家常做法，可讓大家在家也能輕松做出美味的琉璃肉。

1.準(zhǔn)備材料

里脊肉500g。

鹽、細(xì)砂糖、料酒、雞精、醋、蛋清。

2.處理主料

厚度約0.5厘米的薄片，加入料酒、鹽、蛋清拌勻；

鍋內(nèi)放油，燒至七成熱，將腌好的肉片下鍋，煎至兩面金黃；

3.制作調(diào)料

糖、醋、料酒、雞精，加適量水煮開，放入少許紅色食用色素；

用慢火煮至汁濃味醇，勾入少許水淀粉攪拌均勻；

將調(diào)料在低溫下慢慢倒入鍋內(nèi)與肉片翻炒均勻即可。

4.翻炒肉片

倒入預(yù)先制好的調(diào)料，小火慢炒，直到肉片均勻地裹上調(diào)料就可以出鍋了。

起鍋裝盤，撒上少許熟芝麻就大功告成了！

5.特別提示

別貪心放太多油，這樣出鍋后琉璃肉外面會(huì)變油膩，影響感受。

煎肉片的時(shí)候，每面時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)變老，口感變差。

6.適當(dāng)?shù)母牧?/h3>

如果想要更好的口感，可以加入適量的辣椒、姜蒜來調(diào)味。

在制作琉璃肉時(shí)，也可以適當(dāng)放入些許蔬菜，如青椒、紅椒等增加口感的豐富度。

琉璃肉作為一道流行的家常菜，不僅色香味俱佳，更重要的是制作也很容易。只要按照以上步驟，就能在家中做出美味可口的琉璃肉。一起動(dòng)手試試吧！