竹香鴨是一道非常傳統(tǒng)的菜品，以鴨肉為主料，再配以竹子、木耳、香菇等佐料制作而成。鴨肉質(zhì)地細(xì)嫩，口感鮮美，加上竹子的清香味，更是讓人食欲大開。今天，我們就一起來看看如何制作這道竹香鴨吧！

1.準(zhǔn)備工作

鴨肉一只，竹子100克，木耳、香菇各50克
姜、蒜各適量

紹興酒、糖、鹽、生抽各適量

2.制作過程

取一只鴨子，宰殺干凈，洗凈后切成小塊。
把切好的鴨肉放入碗中，加入適量的醬油、紹興酒、糖、鹽、生抽，拌勻腌制20分鐘左右。
把竹子洗凈，切成小段，用滾水焯一焯，撈出備用。
香菇泡軟，清洗干凈備用。
開火熱鍋，放入蔥姜蒜爆香，放入鴨肉煸炒至微黃色，加入生抽、紹興酒翻炒均勻。
然后倒入鍋中加水沒過鴨肉，放入竹子、木耳、香菇繼續(xù)翻炒。
煮開后改小火，加蓋燒煮10分鐘左右，直至鴨肉熟透入味，最后加入適量的鹽。
收汁后即可裝盤，撒上蔥花點綴。

3.技巧

鴨子煮的時間一定要充分，否則口感會不好。
蔥姜蒜一定要切碎，這樣口感更佳。
鴨子先腌制好放置一段時間，口感更加入味。
香菇要用開水泡軟，口感才更好。

4.食用效果

竹香鴨口感鮮美可口，香味濃郁清香，尤其是在熱的時候吃，更有嚼勁味美十足。

5.適宜人群

竹香鴨適合所有人群食用，尤其是壓力大的白領(lǐng)，炎熱的夏天里吃一碗竹香鴨，可以讓您在飲食上也感受到一種清新涼爽。

6.注意事項

在制作過程中，鴨子的去腥要充分，否則影響口感。
竹子要放入滾水中焯燙，這樣才能除去竹子中的苦味。
制作時需要注意火候，煮開后改小火慢燉，才能入味。

建議不要用非常大的火煮，以免煮壞鴨子。

經(jīng)過這樣的制作，即可做出一道美味的竹香鴨。希望大家可以親自動手試一試，并品嘗到其中的口感與味道。