鹽炒辣椒是一道簡(jiǎn)單又常見(jiàn)的家常菜，不少人喜歡吃它的原因是因?yàn)樗宓煽?、口感爽脆，同時(shí)還能帶來(lái)辣椒的香味和青蔥的氣息。鹽炒辣椒的做法也非常簡(jiǎn)單，只需要一點(diǎn)水平即可輕松掌握。今天，讓我們來(lái)一起了解一下鹽炒辣椒的做法大全吧。

選購(gòu)辣椒

鹽炒辣椒的關(guān)鍵是辣椒的選購(gòu)，好的辣椒應(yīng)該鮮嫩、色澤鮮艷、香味濃郁，不要選到有斑點(diǎn)或者變形的辣椒。

準(zhǔn)備材料

除了選購(gòu)好的辣椒外，我們還需要準(zhǔn)備適量的食用鹽、清水、食用油、蔥、姜等調(diào)料，這些都是鹽炒辣椒的輔料和調(diào)味品。

辣椒的處理

將選好的辣椒洗凈，晾曬干，然后將辣椒打成柳葉形狀，最好把籽洗凈，放入鍋中用慢火略炒，炒至留一點(diǎn)水分，然后起鍋放入大碗中，撒入少量鹽，輕輕拌勻即可。

調(diào)料的炒制

取適量食用的油，放入蔥姜爆香，放入適量鹽再繼續(xù)炒，炒至呈金黃色時(shí)，倒入已炒好的辣椒，用大火翻炒至水分全部蒸發(fā)，鹽份均勻，即可出鍋，裝盤即可。

豆腐的加入

如果想要增加菜品的豐富度和口感，還可以加入切好的豆腐，跟辣椒一起用中火翻炒，待豆腐風(fēng)味收入，再撒上適量鹽，出鍋裝盤即可。

提高口感的小貼士

如果你想要讓鹽炒辣椒的口感更加爽脆，可以將油燒至七八成熱，然后倒入炒好的辣椒再翻炒一會(huì)兒。這樣會(huì)使辣椒更加爆脆，口感更佳。

總之，鹽炒辣椒是一道非常受歡迎的家常菜，其簡(jiǎn)單易學(xué)，口感清淡，不止可以搭配白飯，還可以搭配豆腐、肉類等多種食材，增加菜品豐富度。只要按照上述步驟，相信大家都可以輕松做出一道美味可口的鹽炒辣椒。