桂花螃蟹是中國南方傳統(tǒng)的美食之一，以芬芳的桂花和鮮美的螃蟹相融合，口感獨特，備受人們喜愛。下面就介紹一下如何制作桂花螃蟹。

選購螃蟹

要想做出美味的桂花螃蟹，選購上等的螃蟹是關(guān)鍵。選擇活體螃蟹時，要選質(zhì)地肥壯，活跳跳的螃蟹，不可選擇殘疾螃蟹和死亡螃蟹，以免食用后導(dǎo)致食物中毒。

烹飪前的準備

將選好的螃蟹清洗并放入熱水中煮3-5分鐘，煮熟后取出備用。用剪刀將螃蟹分解成若干塊，然后用刀背將螃蟹背殼壓一壓，便于入味。另外，將適量的桂花用熱水泡開，取出備用。

調(diào)味餡料

老抽、生抽、鹽、糖等調(diào)味料，按照4:2:2:1：1.5的口味比例搭配調(diào)和，將調(diào)和后的料汁倒入螃蟹身內(nèi)，腌制30分鐘左右，讓其入味。

糯米的制作

準備適量的糯米，將其洗凈后浸泡至少2小時，將糯米放入鍋中煮至7成熟，取出備用。將腌制好的螃蟹排放在蒸籠中，將煮好的糯米鋪在螃蟹上，再用適量的桂花撒在糯米上，再蒸20分鐘左右。

加工蒸制好的螃蟹

將蒸制好的桂花螃蟹取出，再次淋上適量的醬油，撒上一些剁碎的大蒜、姜片，倒入適量的熱油，在螃蟹上撒上幾片桂花即可。

裝盤及溫馨提示

將烹制好的桂花螃蟹裝入盤中，并在上面裝飾一些綠葉和花朵等裝飾品，制成極具藝術(shù)感和美感的菜品。吃桂花螃蟹時需小心謹慎，以免將蟹黃弄破或污染菜品。

制作桂花螃蟹需要一定的技巧和螃蟹的選購能力，但是只要掌握好各個環(huán)節(jié)的處理，相信每個人都能夠做出媲美餐廳的美味桂花螃蟹，盡情感受傳統(tǒng)美食的魅力。