酸筍炒田螺，是一道鮮美可口的家常菜。咸鮮之間有著淡淡的酸爽味，口感豐富，令人回味無窮。下面，就跟著我一起學習制作吧！

1.選材

首先，我們需要準備田螺500克、筍干100克、小蔥2根、姜1塊、蒜苗適量、紅辣椒1個、熟花生米適量。

2.準備工作

將田螺洗凈，用清水泡30分鐘，再反復沖洗，直至沒有沙粒。筍干泡軟后切絲，小蔥切段，姜切片，蒜苗切段，紅辣椒切圈，花生米備用。

3.調料備齊

生抽1勺、白糖適量、醋1勺、料酒1勺、香油適量。

4.炒制步驟

將田螺用開水焯水，過冷水。將蔥姜蒜爆香放入田螺翻炒至變色；
紅辣椒段倒入鍋中，淋入醬油、生抽、糖、醋、料酒攪拌均勻；
加入清水燒開，煮5分鐘；
加入蒜苗和調好味的生粉水勾芡，炒勻后淋上香油即可。

5.食用小貼士

在翻炒田螺的過程中，可以加入一點啤酒，田螺的清香味道更濃郁。調味時，根據(jù)個人口味適量調整酸甜咸度，增加食欲。再加上花生米的點綴，更能提升色香味。

6.注意事項

田螺去沙的過程一定要認真，以免影響口感；
勾芡時使用的生粉水要注意量的掌握，過多或過少都會影響口感；
紅辣椒的辣度可以根據(jù)個人口味調整；
做好后要及時食用，以免田螺口感變硬。

酸筍炒田螺是一道有點麻煩但美味無比的家常菜，嘗試一下吧！