炸蔥油是中國傳統(tǒng)烹飪菜品之一，也是家庭餐桌上常見的一道菜肴，口感香脆，味道獨特。但要做出好吃又香脆的炸蔥油，需要掌握幾個技巧。下面就讓我們來看看自制炸蔥油該注意哪些細節(jié)吧。

1.選購蔥頭的時候應該注意哪些問題？

新鮮的蔥頭，不要過熟，否則蔥頭的味道不好，口感也不佳。

2.如何將蔥頭洗凈？

將蔥頭切成蔥段后用鹽水浸泡十五分鐘，然后用清水反復沖洗數(shù)遍，這樣蔥頭的雜質就能很容易的被清理掉。

3.怎樣將蔥頭炸出香脆美味？

炸的時間不能太長，否則蔥頭的味道就不好了。需要將切好的蔥段放在清水中泡個十五分鐘，然后將蔥段取出瀝干水分，將瀝干水分的蔥段放在鍋中加入適量防油炸劑，然后中火加熱炸至外脆里嫩即可。出鍋后可以用清潔的廚房紙擦去多余的油分。

4.炸蔥油最容易出什么問題？

炸制蔥頭時要掌握好時間，如果時間過長，蔥頭會變的太柴，口感不好。炸制蔥頭的油溫不要過高，否則蔥頭易炸焦、過黑，產(chǎn)生苦味，影響口感。

5.炸蔥油應該搭配什么食材食用？

炸蔥油可以作為家常菜單的主料，可以搭配多種食材食用，比如燉雞、炒蔬菜、雞蛋等等。

6.如何保存炸蔥油？

炸好的蔥頭，放在密封的盒子里即可，存放時間不要太長，最好是當天炸好當天就食用掉。因為過久的時間會讓炸蔥油變得不新鮮，口感變差。

總之，以上幾點技巧就是做出好吃的炸蔥油的關鍵，希望大家在制作炸蔥油時注意這些小細節(jié)，做出更加香脆美味的炸蔥油。