黃鱔是夏季常見的一種食材，它的肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)豐富。搭配粉絲一起炒制，更是一道美味佳肴。下面，為大家介紹一下黃鱔粉絲炒菜的做法。

1.

粉絲、青紅椒、蔥姜蒜、鹽、料酒、生抽、糖、雞精、麻油。

2.

黃鱔剖腹去泥，切成段狀，用清水加姜片焯水去腥備用。

將粉絲泡軟，青紅椒切成小塊狀，蔥姜蒜切成末狀。

鍋中倒入適量油燒至6成熱，將黃鱔翻炒至變色，盛出備用。

鍋中留底油，加入蔥姜蒜末爆香，放入青紅椒翻炒均勻。

放入黃鱔、加鹽、料酒、糖、生抽、雞精翻炒均勻。

放入泡好的粉絲，繼續(xù)翻炒，調(diào)入適量水，蓋上鍋蓋慢慢燜燒。

等到粉絲軟爛，湯汁收干，加入麻油，翻炒均勻即可出鍋。

3.

黃鱔的泥腥要焯水去除，這樣更加干凈衛(wèi)生。

粉絲的泡發(fā)時間不要過長，否則容易糊底。

在炒黃鱔的時候可以加入少量姜片，可以去腥增香味。

炒菜過程中加入水量要適量，不要過多，否則會變成湯而不是干炒菜。

出鍋前加入適量麻油可以增加香味，不宜放過多。

4.

鉀、鎂等營養(yǎng)成分，與粉絲搭配更易于消化，豐富菜肴口感。

5.

黃鱔粉絲炒菜中不僅香味十足，還富含蛋白質(zhì)、纖維素，是一道健康營養(yǎng)的美食。

6.

黃鱔粉絲炒菜是地道的南方名菜，在江浙一帶尤為流行。

黃鱔粉絲炒菜是一款美味可口的家常菜，做法簡單易學(xué)。嘗試一下，享受美食盛宴。