醬腱子肉是一道口感鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的川菜，具有獨(dú)特的口感和味道，是家庭宴客的不錯(cuò)選擇。下面就為大家介紹一下醬腱子肉的制作方法。

1.選料

糟鹵、豆腐干（可以根據(jù)個(gè)人口味添加）、大蔥、姜、鹽、料酒、白糖、醬油、老抽、醋以及紅油。

2.處理食材

將豬腱子肉冷水下鍋煮沸，撇除浮沫后撈出放入涼水中浸泡，并放入一些生姜片。處理豆腐干，將其切成小塊。切好的大蔥姜放入開(kāi)水中焯一下，去除異味。

3.制作鹵汁

制作鹵汁的主要材料有：糟鹵、鹽、料酒、白糖、醬油、老抽。在盆中加入糟鹵、適量的鹽、適量的白糖、料酒、醬油和老抽，混合均勻后適量加水。

4.鹵制腱子肉

將經(jīng)過(guò)浸泡的豬腱子肉放入制作好的鹵汁中，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燉煮1.5小時(shí)左右?？梢酝扑]蓋鍋口，盡量不讓水汽外泄，以便更好地入味。

5.調(diào)制醬料

醬腱子肉入口咸香微辣，通過(guò)調(diào)制均衡的醬料可以得到不錯(cuò)的口感。調(diào)料主要有：大蔥、姜、醬油、醋、紅油。將洗凈切段的大蔥姜放入碗中，加入適量的醋、醬油和紅油，混合均勻。

6.出鍋裝盤

將經(jīng)過(guò)鹵制的醬腱子肉取出瀝干水分，切成薄片，盛入盤中。把切好的豆腐干放在肉片旁邊，從醬料碗中取出蔥姜醬汁，淋到肉片上即可。

醬腱子肉的制作方法就介紹到這里，大家可以動(dòng)手試做一下，感受一下來(lái)自川菜的美味享受。

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