湖南小炒蓮藕是一道極受歡迎的菜肴，口感鮮美、脆嫩爽口，營養(yǎng)豐富，常常出現(xiàn)在家庭聚餐和飯局上。

選購蓮藕

選購蓮藕需要注意藕身是否肥厚、膘肥臉圓、表皮是否完好，新鮮的蓮藕要求外表無污垢劃痕，不要太長，否則易爛，選擇中等長度即可。

如何處理蓮藕

處理蓮藕時需要把兩端的須根和泥土去掉，削去外皮。如果蓮藕里面還有泥土，先泡30分鐘，再切開后沖刮干凈即可。

炒制蓮藕的步驟及配料

炒制湖南小炒蓮藕需要蔥姜蒜、鹽、雞精、白糖、花椒等調(diào)料，步驟如下：

①蓮藕切去兩端，去皮，洗凈，瀝干后斜著切成片；

②熱鍋涼油，放入蔥姜蒜煸炒香，放入蓮藕，煸炒至微微上色；

雞精、白糖、花椒翻炒均勻即可。

炒制時注意事項(xiàng)

炒制蓮藕時需要注意火候，火力不要太大，以免蓮藕過于焦黃。另外，加糖可以增加蓮藕的甜味，但也需要掌握好量，建議少放，以免糖蜜太濃。

蓮藕的營養(yǎng)價值

磷、碳水化合物、鈣、鐵等營養(yǎng)成分，對于缺鈣、病后體虛、老年婦女更是有著很好的保健作用。蓮藕富含蛋白質(zhì)和維生素，也是一種很好的清淡食品。

蓮藕的烹飪方法

蓮藕的烹飪方法除了炒制外，還可以清燉、糖醋、紅燒、水煮、拌涼等多種做法，不同的做法可以帶來不同的口感享受。

總的來說，湖南小炒蓮藕是一道美味營養(yǎng)的家常菜，制作起來也不難，愛吃蓮藕的朋友們可以在家里試著做一下，絕對不會讓你失望！