廣式燒鴨是廣東傳統(tǒng)的名菜之一，以肉質(zhì)鮮嫩、皮脆肉香、色澤誘人而著稱。那么，如何制作美味的廣式燒鴨呢？

1.選擇鴨子

首先要選擇質(zhì)地鮮嫩，體型適中，皮薄肉厚的鴨子，最好是北京片皮鴨或家養(yǎng)鴨。

2.清洗處理

洗凈內(nèi)臟，腌漬30分鐘后，用清水沖洗干凈，再用開水沖洗一遍。然后晾干水分，用料酒、醬油、姜汁和鹽腌漬2小時。

3.烤制前的處理

將腌漬好的鴨子掛在通風(fēng)處晾干，讓鴨子表面干燥，可以增加烤制后鴨皮的酥脆口感。

4.烤制前的調(diào)料

在鴨子內(nèi)部裝入五香粉、花椒、姜絲和蔥段等調(diào)料，用線封住鴨頭鴨脖，下鍋烤制。

5.烤制的技巧與步驟

烤制時，先用開水沖洗掉鴨子表面的調(diào)料，然后再串上大棗和蜜餞，掛在烤爐的煙簍上烤制。先用中火烤制20分鐘，然后刷上糖醋汁和蜂蜜，繼續(xù)烤制40分鐘左右。

6.享用廣式燒鴨

烤制好后，將鴨子切成小片，配上甜面醬、洋蔥絲、黃瓜條和薄脆，一起包在薄餅里即可享用。

以上就是制作美味廣式燒鴨的全部過程，大家可以嘗試一下，做出誘人的美味鴨子。

總之，制作廣式燒鴨需要選擇好食材，注意細(xì)節(jié)處理，并按照烤制的技巧和步驟來操作，才能做出口感香脆、肉質(zhì)鮮嫩的正宗廣式燒鴨。