四川干鍋牛蛙是四川地區(qū)的傳統(tǒng)美食之一，它的味道麻辣鮮香，口感爽脆，十分受到人們的喜愛。對(duì)于制作它來說，制作技巧是非常關(guān)鍵的，下面我們來看看如何做出正宗的四川干鍋牛蛙。

1.準(zhǔn)備材料

蒜頭、姜片、香蔥、干辣椒、花椒、小米辣、豆瓣醬、料酒、鹽、糖、生抽、老抽、雞精等。

2.制作腌料

蒜頭、豆瓣醬、料酒、鹽、生抽、老抽、糖、雞精混合均勻后放入牛蛙中腌制20分鐘。

3.炒鍋加熱

取一干鍋加熱，加入植物油，放入蒜頭、姜片、花椒煸炒出香味，加入干辣椒和小米辣煸炒至變色。

4.烹飪牛蛙

將腌制好的牛蛙放入鍋中煸炒，加入料酒和豆瓣醬繼續(xù)煸炒，加熱至變色后加入香蔥、鹽和糖調(diào)味，翻炒均勻即可。

5.上桌前的處理

將烹制好的牛蛙倒入砂鍋中，整齊地碼放好之后，用大火將砂鍋加熱，燒制至香氣四溢。

6.千萬不要忘了關(guān)火前撒上花椒粉

撒上花椒粉是讓這道菜更加的美味，口感更加的香辣。

做出正宗的四川干鍋牛蛙并不困難，只要大家掌握好制作方法，就一定可以做出美味的四川干鍋牛蛙來。