湖南臘肉燉黃鱔的做法

湖南臘肉燉黃鱔是一道美味的湖南特色菜肴，以新鮮的黃鱔和香氣撲鼻的臘肉為主要原材料，經(jīng)過燉制和烹調(diào)的過程，使得黃鱔和臘肉的口感更加豐富細(xì)膩，被眾多食客所喜愛。

1.材料

臘肉、雞脯肉、嫩姜、蒜瓣、料酒、老抽、生抽、鹽、糖、胡椒粉、水、香菜

2.制作步驟

將黃鱔去皮去內(nèi)臟后，將其清洗干凈，切段，加少量鹽腌制，待用。

將臘肉切成小塊，用開水燙一下后切薄片，將雞脯肉切成塊狀，待用。

姜和蒜都要切末備用。

起油鍋，將姜蒜爆香后加入臘肉和雞脯肉煸炒，等到臘肉稍微變色后加一點點料酒，老抽，生抽。

加入一些水，然后加入黃鱔繼續(xù)煮，最后加入鹽，糖和胡椒粉，轉(zhuǎn)小火慢燉大約20分鐘即可。

在上碟時，撒些香菜點綴即可。

3.小貼士

黃鱔是一種含大量蛋白質(zhì)和微量元素的營養(yǎng)食材，但是其內(nèi)部和表面容易藏污納垢，一定要徹底清洗干凈。

在烹煮過程中，要及時添加適量的水，否則容易糊鍋或者煮爛。

燉制的時間不能過長過短，黃鱔煮久了口感就不好了。

在煸炒臘肉和雞脯肉的時候，可以加一點醬油提升顏色和口感。

黃鱔搭配臘肉的做法，也可以加入一些茶葉，提升口感。

4.食材性味及功效

性平味甘咸，具有補腎益精、潤腸通便、祛風(fēng)除濕等功效。

性溫味咸，具有滋陰補腎，溫中散寒，益氣固表的功效。

補氣、健脾等功效。

性辛味辣，具有溫中散寒，祛風(fēng)止痛，透疹解毒的功效。

性溫味辣，具有祛寒化痰，溫中散寒，防腐殺菌的功效。

5.口感享受

湖南臘肉燉黃鱔是一道美味的湖南特色菜肴，吃起來口感細(xì)膩，味道鮮美，黃鱔肉質(zhì)軟嫩，臘肉的油脂香味混合著雞肉鮮香的湯汁，入口后回味無窮。

6.食譜來源

本食譜參考多家菜譜并結(jié)合自己的經(jīng)驗創(chuàng)作而成。

制作湖南臘肉燉黃鱔，既能滿足口腹之欲，又能享受健康營養(yǎng)。希望大家也能在家里動手制作，為家人提供一份美味而健康的食品。