紅燒海參是一道非常傳統(tǒng)的中國(guó)菜品，口感鮮美，非常適合家庭日常食用。那么，紅燒海參的做法是什么呢？下面為大家介紹。

1.準(zhǔn)備材料

蔥姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、雞湯、花生油

2.海參處理

海參先放入鹽水中浸泡幾個(gè)小時(shí)，去除雜質(zhì)。
再用中火煮10-20分鐘，然后剖開(kāi)去掉內(nèi)臟和石頭，洗凈備用。

3.調(diào)料制作

蔥姜蒜切末。
料酒、生抽、老抽、白糖按照2:1:1:1:1的比例調(diào)勻備用。

4.烹制步驟

熱鍋涼油，油溫?zé)岷笙氯胧[姜蒜煸炒出香味
加入海參翻炒均勻
倒入調(diào)料翻炒均勻
將所有材料轉(zhuǎn)移到砂鍋中，倒入適量雞湯加入鹽調(diào)味，然后大火煮開(kāi)
煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，煮30分鐘左右至湯汁收濃即可

5.注意事項(xiàng)

海參先放鹽水中浸泡幾個(gè)小時(shí)，這樣可以去除雜質(zhì)；
熱鍋涼油煸炒蔥姜蒜是為了提升香味；
煮海參時(shí)不要加鹽，因?yàn)辂}會(huì)讓海參變硬；
菜品的顏色根據(jù)自己口味調(diào)整。

6.小貼士

如果沒(méi)有燉盅，也可以使用平底鍋燉，把湯汁煮干即可；
做的時(shí)候一定要注意火候，中小火慢慢烹調(diào)才能做出好味道。

通過(guò)上面的步驟，相信大家也可以做出一道口感鮮美、味道醇香的紅燒海參。快來(lái)試試吧！