蝦是夏季餐桌上不可缺少的一道美食，其肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，因此備受歡迎。如何烹制出美味的蝦呢？下面介紹幾種蝦的家常做法。

1.清蒸蝦

清蒸蝦是美味又健康的一道菜肴。將蝦剝殼去腸泥，洗凈瀝干，切幾刀，用醬油、料酒、姜絲和蔥花腌漬15分鐘，蒸15分鐘即可。

2.蝦餃

蝦餃?zhǔn)浅Ｒ?jiàn)的點(diǎn)心種類(lèi)之一。將蝦仁去皮后切成末，將豬肉也切成末，加入蔥姜末、鹽、胡椒粉、雞精和清水調(diào)成餡料。將蝦皮進(jìn)包入餡料，下鍋蒸熟即可。

3.干炸蝦

干炸蝦是一種口感酥脆的美味菜肴。將蝦用鹽和料酒腌制20分鐘，抹上一層淀粉，下鍋炸至金黃色，撈出瀝干油即可。

4.蝦炒飯

蝦炒飯是一道家常菜，簡(jiǎn)單易做，口感也很好。將蝦洗凈瀝干，蛋打散，碗中加入鹽糖拌勻，加入米飯、蝦和蔥花炒勻即可。

5.蝦仁炒青菜

蝦仁炒青菜是一道營(yíng)養(yǎng)又健康的菜肴。將蝦仁用鹽和淀粉拌勻，嫩筍切絲焯水備用，鍋中加入少量油，放入姜蒜炒香，再加入蝦仁和嫩筍炒勻，最后加入青菜煮開(kāi)即可。

6.椒鹽蝦

椒鹽蝦是一道香辣鮮美的美食。將蝦剝殼去腸泥，洗凈瀝干，切幾刀備用。鍋中加油，放入蔥姜蒜爆香，再加入蝦炒勻，最后加入鹽、胡椒粉和五香粉炒勻，即可撒上碎椒和鹽。

蝦的家常做法其實(shí)很多，只有發(fā)揮想象力，加上一些個(gè)人的調(diào)料喜好，才能做出更加美味的蝦菜。不過(guò)，無(wú)論是哪一種做法，都必須注意洗凈蝦，并嚴(yán)格控制蝦的烹飪時(shí)間，以保證蝦的鮮嫩。