圓茄子，全名鳥蛋茄子，因為其外形圓像鳥蛋而得名。圓茄子肉質(zhì)細膩，口感柔軟，營養(yǎng)豐富，而且用途廣泛，可以燒、炸、煮、炒等多種做法。下面就讓我們看看圓茄子的家常做法大全。

1.紅燒圓茄子

圓茄子洗凈切去蒂，放水中焯燙一下；

鍋中放油，爆香蔥姜蒜，加入調(diào)料炒勻；

放入圓茄子翻炒，加入水和適量鹽，小火燜煮20分鐘即可。

2.圓茄子炒肉末

瘦肉切成肉末，加入鹽、生抽、淀粉拌勻腌制半個小時；

圓茄子洗凈去蒂，切成丁狀備用；

鍋中放油，爆香蔥姜蒜，加入腌制好的肉末煸炒；

加入圓茄子丁炒勻，淋入料酒和適量鹽，炒至圓茄子熟透即可。

3.圓茄子煎蛋

圓茄子洗凈切成薄片，打入雞蛋拌勻備用；

鍋中放油，油熱后倒入蛋液，煎至兩面金黃；

加入圓茄子片，翻炒至圓茄子熟透，調(diào)入鹽和少許糖即可出鍋。

4.麻婆圓茄子

圓茄子切成薄片，用沸水焯燙備用；

鍋中放油，爆香花椒和豆瓣醬；

加入肉末和調(diào)味料，煸炒至肉變色；

加入圓茄子煸炒，加入適量水燜煮幾分鐘；

最后加入豆腐和蔥花，稍微翻炒一下即可。

5.茄子炒豆腐

圓茄子洗凈去蒂，切成小塊備用；

豆腐切成塊，焯燙一下備用；

鍋中放油，爆香蔥姜蒜，加入圓茄子煸炒；

加入適量水燜煮圓茄子，燉至軟爛；

加入豆腐翻炒，加入調(diào)料調(diào)味即可。

6.釀圓茄子

圓茄子洗凈去蒂，挖去中間，做成一個個碗狀；

用鹽和雞蛋液腌制一下茄子；

把肉末煸炒熟，加入洋蔥和泡紅椒末炒勻；

把炒好的肉末放入圓茄子中，上籠蒸15分鐘；

淋入少許花椒油再撒上一些蔥花，即可食用。

以上就是圓茄子的家常做法大全啦。每種做法都有其獨特的口味，可以根據(jù)自己的喜好來選擇。圓茄子軟嫩可口，適合愛美食的你?？靵碓囋嚢?！

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