瑤柱粽子是一道以瑤柱為主料，用糯米粉等輔料制成的傳統(tǒng)粽子。它香氣四溢，口感綿軟，餡料豐富，被譽(yù)為臘八粽子中的佳品。下面是瑤柱粽子的制作方法：

1.材料準(zhǔn)備

花生、糯米粉、粽葉、蔥、生姜、料酒、生抽、鹽、雞精、白胡椒粉

2.瑤柱腌制

將瑤柱清洗干凈，切成小塊。加入料酒、生抽、鹽、雞精、白胡椒粉腌制20分鐘，使其入味。

3.花生炒制

將花生倒入鍋中，用中火炒至金黃色，去掉外殼。加入蔥和生姜翻炒，加入少量鹽調(diào)味。

4.糯米粉制作

將糯米粉倒入大碗中，加入清水?dāng)嚢杈鶆?。一次加入量不宜過(guò)多，以免影響后續(xù)操作。然后將糯米粉分成若干份，分別攪拌入不同的顏色，用以區(qū)分不同口味的粽子。

5.粽子包裹

將粽葉剪成合適的大小，用開(kāi)水煮10分鐘后瀝干。將粽葉搭成口袋狀，加入糯米粉和瑤柱、花生，用粽葉包緊，綁好繩子。

6.蒸制粽子

鍋中加水燒開(kāi)后，放入粽子，用中火蒸煮1-2小時(shí)，直到糯米粉煮熟，即可出鍋。

瑤柱粽子口感軟糯，不易斷裂，做好后可一次性放入冰箱，放涼后即可食用?，幹兆拥淖龇ê?jiǎn)單且有層次感，非常適合家庭自制。