鴻賓樓創(chuàng)立于清代嘉慶年間，是北京市有名的老字號餐廳之一，享有“京城第一魚”和“鴻賓樓酒”的美譽。該餐廳的招牌菜之一是紅燒牛尾，口感鮮嫩多汁，外焦里嫩，回味無窮。下面，就讓我們一起來了解一下它的做法吧。

1.選購牛尾

選購牛尾應(yīng)該挑選新鮮的、肥瘦適中的、顏色鮮艷的，購買前可以向賣家詢問毛刺是否已經(jīng)處理干凈。

2.材料準(zhǔn)備

主要需要的材料有牛尾、紅糖、老抽、生抽、料酒、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、香葉和清水。

3.處理牛尾

將選好的牛尾洗凈控水，用刀將牛尾剁成拳頭大小，再將它們煮沸后撈出備用。

4.炒制調(diào)料

姜、八角、花椒和桂皮炒香后加入紅糖用小火炒至融化。倒入生抽和老抽翻炒片刻后加入適量的清水，大火燒開后入牛尾。

5.燜煮完成

待牛尾入鍋后，加入料酒和香葉，燜煮一個小時到一個半小時后熄火，讓它自然冷卻。

6.最后處理

將燜好的牛尾趁熱撈出裝盤，汁水煮濃后淋在牛尾上即可。

鴻賓樓紅燒牛尾做法雖然看似麻煩，但是做出來的效果卻非常棒，一定要親自動手試試看呀。

鴻賓樓紅燒牛尾不僅營養(yǎng)豐富，味道卓越，而且做法簡單，容易掌握。希望大家可以在家里嘗試一下，為自家的餐桌增添不一樣的美味。