魚香肉絲是一道經(jīng)典川菜，酸甜可口，色香味俱佳，是很多人喜歡的一道菜肴。下面我們來介紹一些常見的魚香肉絲做法。

1.傳統(tǒng)魚香肉絲

將豬里脊肉切成絲，加入淀粉和鹽，攪拌均勻；

紅椒、黑木耳和胡蘿卜切成絲，備用；

在鍋中熱油，將肉絲煎熟備用；

姜末和蒜末煸炒出香味后，加入青椒、紅椒、黑木耳和胡蘿卜煸炒；

醋、糖、鹽、雞精和水淀粉攪拌均勻，倒入鍋中；

加入肉絲，翻炒均勻，收干汁水即可。

2.健康新派魚香肉絲

將瘦豬肉切成絲，加入蔥花、姜末、蒜末、紅椒末、胡蘿卜絲、香油和鹽攪拌均勻；

將腌好的肉絲翻拌均勻，放入蒸籠中大火蒸15分鐘；

水、雞精、醬油、醋、糖混合成調(diào)料汁，備用；

紅椒、黑木耳切成絲使用同樣的方式蒸熟；

將熟的素絲和肉絲拌入調(diào)料汁中，翻炒均勻即可。

3.家常魚香肉絲

將豬肉切成薄片，用淀粉和鹽腌制20分鐘，備用；

胡蘿卜和青椒切成均勻的絲，備用；

在鍋中熱油，將肉片煎5分鐘，備用；

姜末和蒜末煸炒出香味，加入胡蘿卜絲煸炒均勻；

加入青椒和木耳翻炒，加入適量的醬油、糖、鹽和香醋；

加入肉片翻炒均勻，加入少量生抽翻炒均勻。

4.素食魚香肉絲

將素雞和素蝦切成絲，用醬油、糖和淀粉腌制30分鐘，備用；

紅椒、木耳和胡蘿卜切成絲；

在鍋中熱油，將素雞和素蝦翻炒5分鐘，備用；

姜末和蒜末煸炒，加入胡蘿卜絲翻炒至軟；

加入青椒和木耳翻炒均勻，加入適量的醬油、醋、糖和鹽；

將素雞和素蝦加入鍋中，翻炒均勻即可。

5.特色魚香肉絲

將瘦豬肉和毛肚分別切成絲；

蒜末、辣椒絲、蔥蓉、花椒粉、醋、糖、鹽、醬油、高湯和生粉混合成調(diào)料汁，備用；

在鍋中熱油，將豬肉、毛肚和魚豆腐煎熟；

將泡發(fā)好的木耳切成絲，加入鍋中翻炒；

倒入調(diào)料汁，加入花菜、豆芽和青椒絲翻炒；

加入熟的肉和魚豆腐翻炒均勻即可。

6.口感脆爽魚香肉絲

將豬里脊肉切成絲，加入鹽、淀粉、豆瓣醬和生抽，攪拌均勻；

在鍋中熱油，將肉絲煎至金黃色備用；

木耳、胡蘿卜和青椒切成絲，備用；

在鍋中加入姜末和蔥末煸炒，加入川式豆瓣醬和甜面醬；

白糖和鹽翻炒均勻，加入肉絲和素絲繼續(xù)翻炒；

加入適量的水淀粉收汁翻炒均勻即可。

總的來說，魚香肉絲的做法可以根據(jù)個(gè)人口味自由搭配，保留傳統(tǒng)口味同時(shí)可以融入現(xiàn)代健康飲食的概念，開拓菜品的口感和營養(yǎng)價(jià)值。