臘肉炒白菜是一道常見的下飯菜，可以激起人們的食欲，更適合大眾口味。做法簡單易學，醇香美味，今天給大家分享一下我的做法。

1.選配原料

選新鮮紫白菜，挑選嫩中帶鮮，口感脆爽，營養(yǎng)素豐富，能營養(yǎng)身體，促進身體健康；選擇適度咸香的五花肉，切成丁狀，口感鮮美。

2.處理原料

將白菜摘下葉片，分離開，洗凈控水備用，臘肉丁狀切好待用；辣椒、生姜備好，切絲備用。

3.煮熱鍋

加油，用慢火把臘肉丁的油煸出，炒肉的通常都會先炸一下，待其出香味后，可以增加快炒后的香味；加入生姜、蒜末翻炒香，放入辣椒翻炒出紅油，放入白菜，炒至半熟后，撒適量鹽。

4.翻炒加香

在青菜還有少量汁水的時候，放適量白胡椒、生抽，不要放多，因為這鍋菜本身咸味就夠了，所以調味要略微清淡一些；慢慢翻炒，把所有的調味全都翻勻，最好加上幾片蒜

5.制漿炒花

白菜出香味后，制作一點生粉漿，可以提鮮提色，最好是趁菜稍微有些湯汁時加入生粉漿，再翻炒均勻。

6.收汁裝盤

最后用鏟子將炒好的臘肉白菜裝到盤子里，讓它收汁回鍋，稍稍翻拌即可出鍋。

以上便是臘肉炒白菜的全過程，嘗起來香醇可口，辣味適中，更是人人皆愛的一道家常菜。不信，你也試試吧！