土豆炒肫片是一道地道的川菜名菜，屬于川渝傳統(tǒng)家常菜。這道菜品非常的特別，能夠去除肫片的腥膻味，同時讓肉質(zhì)嫩滑口感一流，加上土豆的清香和爽脆口感，成為了許多人餐桌上的?？?。

1.所需材料

肥肫片600克
2.土豆2個
3.大蔥1根
4.小蔥段適量
5.姜片20克
6.大蒜6瓣

2.肫片處理

肫片放入冷水中煮至八分熟的狀態(tài)，去掉表面的血沫泡沫；
2.再將肫片用清水洗凈，去掉表面的膜和雜質(zhì)；
3.將肫片斜個角度切成薄片。

3.土豆制作

土豆去皮，切成薄片后浸泡10分鐘；
2.撈出瀝干水分，再用干凈布巾擦干。

4.烹飪過程

炒鍋加熱，倒入油，燒至4成熱；
2.加入蔥姜蒜爆香；
3.倒入肫片翻炒，讓表面煎炒至至微黃色；
4.放入土豆片，加適量鹽和食用蘑菇精，翻炒均勻；
5.加少許水，翻炒幾分鐘，直到土豆略微變軟；
6.撒入小蔥段、胡椒粉，繼續(xù)翻炒一會，讓土豆和肫片充分的融合。

5.炒至金黃色

在盛出土豆炒肫片后的炒鍋中加入適量油；
2.加入切好的大蔥末，煸炒出香味；
3.在煸炒的同時，將土豆炒肫片重新放入鍋中翻炒；
4.讓土豆和肫片的表面變得金黃色即可。

6.完成

盛出來后就是一道非常美味的土豆炒肫片了，喜歡辣的朋友可以提前準(zhǔn)備一些辣椒油和大蒜泥調(diào)味。吃時撒些蔥花和香菜葉，給口感和味道帶來更好的體驗(yàn)。

土豆炒肫片是一道頗有特色而且美味可口的熱菜。學(xué)會制作這道美食后，可以在家自己動手，享受到美味的同時還體現(xiàn)了我們的生活情趣。